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牛排

紐約客牛排的誕生 美式高級西餐起源

紐約客牛排的誕生 美式高級西餐起源

美味人生
曾蓮-
在紐約，關於食物的故事，從來不只是味蕾的記憶，更是一段城市文明的縮影。....
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我的調味聖品 百搭煙燻調味料

我的調味聖品 百搭煙燻調味料

美味人生
TheKitchn.com 網站Maria Do撰文 編譯／徐海韻-
煙燻調味料是一種混合煙燻和辛辣香料的調味料，加在煎蝦、烤雞腿、牛排和蔬菜等各種菜餚，能激發出濃郁的香料香氣。最著名的是用....
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林潤娥新戲穿越古代 用美食征服暴君味蕾

林潤娥新戲穿越古代 用美食征服暴君味蕾

影視廣場
樂慧萱-
由林潤娥與李彩玟主演的韓劇《暴君的廚師》，13日公開正式預告與主海報，劇情講述現代女主廚意外穿越至古代宮廷，以牛排與義大....
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【食譜】燒烤牛排佐糯米椒

【食譜】燒烤牛排佐糯米椒

美味人生
EatingWell網站Breana Killeen 編譯／徐海韻-
這道法蘭克牛排（Flank steak，側腹牛排）可以輕鬆的在家用烤箱烘烤，如果要在戶外，使用燒烤架烤牛排也行！....
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【食譜】胡蘿蔔薑醋醬 讓牛排沙拉美味升級

【食譜】胡蘿蔔薑醋醬 讓牛排沙拉美味升級

美味人生
Pittsburgh Post-Gazette網站 Gretchen McKay 編譯／徐海韻-
這道美味的牛排沙拉，使用經濟實惠、富含牛肉風味的橫膈膜牛肉。將煎好的牛排，淋上胡蘿蔔薑醋醬，再配上爽脆的櫻桃蘿蔔片、薄黃....
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香氣入味 滷牛腱各種吃法

香氣入味 滷牛腱各種吃法

美味人生
林海柔-
將牛腱筋滷到入味、軟嫩Q彈的「滷牛腱」，帶有淡淡的香料風味。如果平常沒有太多時間燉熬，那麼滷一鍋牛腱冰起來，5天變換不重....
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｜煎出完美牛排｜ 用手掌感知牛肉熟度！

｜煎出完美牛排｜ 用手掌感知牛肉熟度！

美味人生
斯圖亞特．法里蒙博士（Dr. Stuart Farrimond，食品科學家） 譯者／張穎綺-
許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時....
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簡單用一物 輕鬆嫩化牛排

簡單用一物 輕鬆嫩化牛排

美味人生
李若琳-
想要吃到軟嫩多汁的牛排，除了選購優質牛排、靈活控制火候這兩項是美味關鍵外，您也可以嘗試其他的嫩肉法。....
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省時快速 氣炸鍋冷凍肉料理

省時快速 氣炸鍋冷凍肉料理

美味人生
李若琳-
使用氣炸鍋做料理，方便又快速，尤其對處理一些冷凍肉類，更是省去許多解凍、再煮熟的時間。 ....
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10分鐘就入味 韓式辣醬牛排

10分鐘就入味 韓式辣醬牛排

美味人生
Matthew Fairman（America's Test Kitchen） 編譯／徐海韻-
編按：一般我們在牛排、燒烤店常見的各種部位牛肉，其中一種叫「側腹橫肌」或「橫隔膜」，指的就是skirt。這個部位的肉形狀....
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托斯卡尼必吃 10道經典美食

托斯卡尼必吃 10道經典美食

美味人生
鄭予慈-
位於義大利中部的托斯卡尼大區，有許多著名的景點。從孕育文藝復興的佛羅倫斯、中古世紀小城西恩納，到比薩斜塔，這裡以豐富的文....
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煎出頂級牛排 從選肉、挑油開始

煎出頂級牛排 從選肉、挑油開始

美味人生
朝日新聞出版 譯者：鄭睿芝-
編者按：只要掌握關鍵要領，在家也能品嘗到餐廳等級的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉質特色，從適合煎牛排的肉品中，依個人....
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另類烤牛排 不需醃製也鮮嫩好吃

另類烤牛排 不需醃製也鮮嫩好吃

美味人生
America’s Test Kitchen 編譯／徐海韻-
我們知道，燒烤常見的烤牛排，若要讓口感鮮嫩，得事先將牛排醃過後，再放到烤架上烤。如果來不及準備，有沒有其他方法呢？....
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蘑菇・紅酒・獵人牛排

蘑菇・紅酒・獵人牛排

美味人生
Linda Gassenheimer、Tribune News Service 編譯／徐海韻-
Chasseur在法文中意指「獵人」，源自於獵人打獵後，會把沿途的獵物、蘑菇、香草等，加上酒一起料理出豐盛的料理。 ....
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台中血庫存量剩2.5天 牛排券助攻捐血熱

台中血庫存量剩2.5天 牛排券助攻捐血熱

台中
黃玉燕-
全台鬧血荒! 截至2日為止，台中捐血中心O型庫存剩下2.2天、 B型剩下2.3天，平均庫存量只有2.5天，遠低於7天的安....
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恢復人類正統文化,關注人權和信仰自由,忠於事實真相,自由公正獨立,全方位報導環球新聞