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竹山鎮前農會總幹事陳伯三在任內成立南投縣第一個有機農夫市集，到竹山鎮各國小催生有機社團，並在番薯產銷班推廣種植安全無毒的番薯。3年前卸任後，專心在祖輩留下、休耕多年的田地打造有機番薯園，希望消費者都能吃得安心又健康。
「休耕容易復耕難」，陳伯三表示，祖田荒廢多年後幾乎成了灌木林，為了讓田地恢復耕作，他請來工人和機器，清理了1個月才完工；也正因為廢耕多年才沒受農藥及化肥汙染，他相信土地很快就能通過有機認證。
復耕後，有機市集的農友們都過來幫忙，教他如何有機種植。陳伯三說，以前是他陪專家去田間輔導有機農友，現在農友們都成了專家，反過來熱情地指導他，讓他對有機農友間不藏私、熱心相挺的情意相當感動。
第一批的巴西西蒙一號白地瓜足足在田裡長了7個月才收成。3年來，每一年他都只種一季白地瓜，剩下的5個月就種植綠肥，讓地力恢復，為下一季的收穫儲備足夠養分。◇
