生薑用不完 久存不壞有妙招！

薑，自古以來即是藥食同源的食物。經不同方法炮製，又有功效各異的生薑、乾薑和煨薑等。入口辛辣的生薑是常用的調味去腥佐料，也是醫家良藥，作用不容小覷，因而不少家庭都習慣儲備。

新鮮薑在乾燥環境中比較耐放，遇潮溼會很快腐爛。如果你正在尋找長期儲存方法，本文將介紹放幾個月也不壞的妙招！

生薑能放多久？

薑是薑科薑屬植物，我們平時吃的是其根莖部分。但購買時多是一大塊，一次可能吃不完，存放生薑就成了棘手問題。

想儲存得更久，要先挑好生薑。應該購買那些新鮮飽滿、外表完好的，不要軟爛，甚至發霉的薑。置於陰涼通風常溫處，它們大約能存放幾週或更久。不過有可能失水乾癟。

1. 冷藏生薑
儲存：一個月
除了常溫儲存，生薑也可待在冰箱冷藏區的生蔬保鮮盒。這樣可延長儲存一個月左右。但冷藏區潮溼，存放前應該把薑裝入密封容器再放置。當看到薑長出綠色黴菌斑點時，建議棄用。

2. 去皮保存
儲存：數週
薑的根莖生長在地下，收穫時多少會帶些泥土，因此有人喜歡去掉薑皮保存。一旦這樣做了，會縮短生薑保存期。然而，用保鮮膜緊緊包裹，再放入冰箱生蔬保鮮盒，一般情況也能存放數週。但別忘了每次取用都檢查一下是否發黴。

3. 冷凍生薑
儲存：半年
生薑裝入密封容器冷凍前需洗乾淨，保存期長達半年左右。取用時，不用完全解凍，它比新鮮薑塊容易去皮和磨碎。

4. 冷凍碎薑
儲存：半年
生薑切成片、塊或碎末再冷凍，下次取用較為方便。如果家中有冰格，把切好的薑按分量裝入並置於冷凍區，待其定型就能放入密封容器中長期存放了。如果放入冷藏，能保存大約一週。

薑的健康益處

生薑內含薑辣素、揮發油和多酚類物質等，給我們帶來的健康功效不勝枚舉。

‧緩解噁心：生薑於中藥有「嘔家聖藥」之譽。其中的薑辣素和薑醇能促進腸胃蠕動，增加消化液從而緩解不適。例如，咀嚼生薑片可緩解動暈症（一種包含胃腸道、中樞神經系統和自主神經系統的綜合症狀）、揮發油成分有助減輕孕吐、化療引起的噁心等。

‧抗發炎特性：生薑中含少量薑黃素。薑黃素可抗氧化、減少炎症，甚至抗腫瘤的作用。

‧薑辣素和薑醇可緩解肌肉疼痛、抽筋。

‧中醫認為，生薑肉味辛、性溫，具發汗解表功效，冬日食用對症風寒感冒；而薑皮性涼，夏天吃薑的時候留皮有止汗、清熱作用。

‧薑有養生功能，但過敏、高血壓者，孕婦及腸胃功能敏感的人需留意食用風險。◇