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門診上遇過很多人，以為吃素是瘦身的好方法，其實不少人吃了好幾年素食，體重還是穩如泰山，也有血脂肪增加的。其實問題就出在，你吃的是什麼「素」？
要注意高鈉的素料，吃多容易造成水腫，或血壓負擔。素肉排示意圖。（123RF）
吃素要見素料的熱量和鈉含量，才不會瘋狂囤脂肪。 真的想吃素變瘦，還是要會選、會搭、懂平 衡喔！（123RF）
常見素料熱量、鈉量圖，健康吃素6個小祕訣。（高敏敏營養師提供）
熱量高的素料，看起來不一定很油，例如「麵輪」100g，就將近600大卡！也要注意高鈉的素料，尤其素肉鬆、素肉、素獅子頭等，吃多容易造成水腫，或血壓負擔。
要注意高鈉的素料，吃多容易造成水腫，或血壓負擔。素肉排示意圖。（123RF）以下是常見素料的熱量和鈉含量（每100克）：
- 麵輪：熱量582.5 kcal；鈉含量8 mg
- 素肉鬆：熱量457 kcal；鈉含量781 mg
- 素魚排：熱量338 kcal；鈉含量383 mg
- 黑胡椒素排：熱量274.6 kcal；鈉含量570 mg
- 素雞丁：熱量235 kcal；鈉含量333 mg
- 素菇雞塊：熱量221.6 kcal；鈉含量586 mg
- 素火腿：熱量214 kcal；鈉含量330 mg
- 素肉：熱量199 kcal；鈉含量731 mg
- 烤麩：熱量195 kcal；鈉含量65.2 mg
- 素獅子頭：熱量185 kcal；鈉含量645 mg
- 乾絲：熱量165 kcal；鈉含量549 mg
- 麻油猴頭菇：熱量157 kcal；鈉含量537 mg
- 麵腸：熱量137 kcal；鈉含量47 mg
- 素肚：熱量131.2 kcal；鈉含量5 mg
吃素要見素料的熱量和鈉含量，才不會瘋狂囤脂肪。 真的想吃素變瘦，還是要會選、會搭、懂平 衡喔！（123RF）健康吃素6個小祕訣
1. 深色蔬菜＋菇藻類：補足維生素與植化素。
2. 豆類＋穀類：蛋白質搭配才均衡。
3. 挑原型少加工：減少重組素料食品。
4. 多樣化食材：才能吃進多元營養。
5. 用油常變化：視料理方式選用油脂。
6. 適量補核果類：好油脂補充人體能量。
吃素也要聰明選，才不會瘋狂囤脂肪。真的想吃素變瘦，還是要會選、會搭、懂平衡喔！
（本文經授權摘編自高敏敏營養師臉書） ◇
常見素料熱量、鈉量圖，健康吃素6個小祕訣。（高敏敏營養師提供）
