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抗氧化 蜂蜜柚子茶
營養師表示，柚子營養成分豐富，每100公克含有57毫克維生素C、約1.9公克膳食纖維，遠多於蘋果、梨子，維生素C是一種非常強的抗氧化劑，可以減少損害腦部的自由基形成，也能降低血液中的膽固醇、預防壞血病。它還有助於膠原蛋白形成、抗氧化，以及強化微血管壁、促進新陳代謝、排出體內廢物的效果，可以說是非常好的美白、去斑水果。
材料：
柚子500公克連皮、蔗糖100公克、蜂蜜250克、1千c.c.玻璃瓶（先用水煮沸5分鐘消毒）。
做法：
1、用溫水洗淨柚子後，浸泡5分鐘，利用水溫使柚皮毛細孔張開。
2、將柚子表面水分擦乾後，分成三部分剝開柚子（柚皮、柚子的白瓢部分、柚子肉）。
3、柚皮、白瓢分別切絲（長4~5公分；寬0.2公分）。
4、將取出柚子果核的柚子肉榨成汁。
5、將柚子汁、果肉、柚皮、白瓢部分，加入適量蜂蜜與糖攪拌。
6、將上述材料放入玻璃瓶中冷藏，10天後即可取出飲用。
熱熱喝，養顏又暖胃；涼涼喝，美白又去斑。
助排便 冰糖燉柚子
另外，柚子含豐富的檸檬酸，可以分解葡萄糖，促進消化；纖維質有助於暢通糞便，並可改善食慾不振與體力倦怠，而且柚子的升糖指數比其他水果低，可搭配正餐食用，能增加飽足感，降低熱量攝取，也可供糖尿病患者適量食用。
做法：
1、首先把柚子皮剝掉，分條切好接著用清水沖洗。
2、放入鍋內熬煮10分鐘，去除苦澀的味道。
3、把柚子肉、柚子皮和適量的冰糖，一同放入鍋內加清水熬煮1小時。
4、趁熱飲用或者放入冰箱冷藏後飲用都非常適合，能去油解膩、是清火解毒的上品。
護喉嚨 自製甘柚茶
根據中國醫藥大學自然醫學養生專家洪杏林表示，秋天很容易感冒，柚子是秋天非常棒的保健水果。平時喉嚨保健，或是冬天喉嚨乾燥、有痰，可以自己在家製作一些簡單的食療。
首先把柚子皮晒乾，之後放入約5~10公克和一些茶葉泡茶飲用，不僅可以止咳、潤喉，且對心血管也有保健作用。不過，味道會有一點苦味，所以用量不宜太多，或是加一些蜂蜜調和，也是不錯的茶品。
消除苦味有妙招：
先將柚子外面的皮削掉，再將內皮一層白絨毛狀的部位也移除，取用中間較肥厚的部分，泡鹽水（濃度約3%）後，煮沸20分鐘，之後將水倒掉，再用鹽水（濃度3%）煮沸15分鐘，取出，用清水將鹽分去除，晒乾後即可使用。
柚子醬吃 風味絕佳
柚子吃不完怎麼辦？做成果醬，方便又好吃。製作一罐500公克的柚子果醬，所需材料包括柚子2顆半、麥芽糖、冰糖、明膠（吉利丁）、檸檬2顆。
做法：
1、首先將柚子洗淨，剝開後去除白色外膜，留下果肉與綠色外皮。
2、其中果皮切絲，泡水煮5分鐘後，加入些許水後再煮，重複2~3次，去除柚子皮苦澀味。
3、瀝乾水分，果肉去籽，並將白色外膜撕乾淨。
4、處理好的果皮、果肉一起放進果汁機裡攪勻，接著加入麥芽糖、冰糖。柚子與糖的比例約為1：1，混合煮熟，邊煮邊攪拌約40~60分鐘。
5、上述步驟變成琥珀色後，再加入明膠，增加黏稠度，最後適量加入檸檬調味，柚子醬就大功告成了。
製作完成的柚子醬可以塗抹在吐司、饅頭、餅乾上，也可以泡柚子茶，以水稀釋即可，另外，將柚子醬與冰塊以果汁機打碎，還能當冰沙。
雖然柚子含有豐富的營養，營養師還是建議適量取用，關於飲食的攝取上若有任何疑問，可事先向醫師或醫院的營養師、糖尿病衛教師請教，以免危害健康。◇
