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黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。
後趙的建立者石勒是入塞的羯族人，他做皇帝后，對「胡人」的叫法很是敏感。於是制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬不赦。
一天，石勒在單于庭召見地方官員，等到召見后例行「御賜午膳」時，石勒又指著一盤胡瓜問襄國郡守樊坦：「卿知此物何名？」樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。」石勒聽后，滿意地笑了。自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。
黃瓜營養價值高，除含高水份外，富含纖維素、胡蘿蔔素及多種維生素和礦物質，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。
──轉自「新唐人電視台」
