美研究：多吃糕餅恐傷腦降低記憶力

【記者鍾元／綜合報導】最近美國研究人員發現，蛋糕、餅乾、冷凍派與其他烘焙業，長年以來為增加食品保存期限而使用的反式脂肪，大量攝取恐怕會使年輕人與中年人的記憶力變差。

該研究成果在美國心臟學會（American Heart Association）2014年科學會議（Scientific Sessions）上發表，研究對象是約1千名未罹患心臟疾病的成年人，包括20歲以上男性與停經後婦女。研究人員要求受試者填寫問卷以評估反式脂肪的攝取量，並且檢測受試者的記憶力。

研究人員拿出104張字卡，受試者必須說出是新的單字還是之前已經出現過的字。研究人員發現，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗的表現明顯來得差；且和攝取量最少的人相比，記得的單字總數少了約10%。研究人員將實驗對象的年齡、教育程度、種族及是否罹患憂鬱症等納入考量，得出的結果相同。

吃垃圾食物就如同吸毒一樣

去年辭世的毒物權威林杰樑，曾經在綠十字健康網《吃垃圾食物就如同吸毒》一文中表示，《自然神經科學雜誌》（Nature Neuroscience）發表美國學者所做的老鼠實驗顯示，天天無限制使用垃圾食物如：高油脂的香腸、炸雞、薯條、漢堡肉，及高熱量的甜食如：巧克力、餅乾、汽水、蛋糕、冰淇淋、洋芋片等，會造成毒品成癮作用。

他建議：

1. 父母儘量避免經常帶孩子吃速食。
2. 儘量不要到量販店買整箱的含糖飲料、糖果、餅乾放在家裡，毫無限制讓孩童食用。
3. 儘量以整個水果當孩童零食，避免經常購買垃圾食物給孩童當零食。
4. 儘量少帶還孩童去吃到飽的餐飲，以防孩子習慣於毫無限制的吃高油脂高熱量餐飲。
5. 父母要以身作則，多吃蔬果少吃垃圾食物，讓孩子從小養成健康的飲食習慣。