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「泡飯」是一道常見且簡便的日本家常料理，如：鹹魚茶泡飯。有鮮、有菜、有飯、有湯的日式泡飯，是一道很適合1、2人獨享的簡易料理。
自製泡飯其實非常簡單，甚至可作為家中解決剩菜的好方法。一般清澈鮮美的湯品，也都可以試著泡飯吃，簡單又美味。
【材 料】1~2人份
一、 主食材：
白飯 2碗
胡蘿蔔3片（隨飯蒸熟）
白菜4片（隨飯蒸熟）
香菇2朵（隨飯蒸熟）
鹽煎魚片2片（約1公分厚）
烤蝦2尾
二、泡飯湯調味料
速成海帶芽湯包 2包＋水 400c.c.
醬菜（種類可隨意選用）
海苔醬菜１小匙
脆瓜醬菜1小匙
金針菇醬菜1小匙
三、香辛料
熟芝麻 1小匙
山葵醬 1公分
【做 法】
準備：鮮蝦2尾放入已經預熱的烤箱，設定時間約5分鐘燒烤，備用。
鹽煎魚片：中火起油鍋，熱油後，放入魚片，撒鹽一小撮，翻面再煎，約1分鐘即熄火，可利用鍋中餘溫將魚肉內部炙熟，備用。也可利用家中前餐剩餘的魚片。
1、 速成海帶芽湯包2包倒入鍋中，淋上滾熱開水350~400c.c.（依照個人口味調整濃淡 ），燜蓋備用（2人份湯料）。
2、每一大碗中放入一人份白飯，飯上面放蔬菜。
3、再加入各式醬菜和熟芝麻。
4、碗中續加入用鹽調味煎好的魚片和山葵醬。
5、淋上1的湯料。
6、加上烤蝦，即成豐盛的嫩蔬海鮮泡飯。◇
