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網購冷凍年菜 營養師:冷盤也要加熱

台中榮總推出10道主打「抗氧化」的年菜菜單,透過營養師設計,同時兼顧營養與美味,標榜15分鐘就能製作一套新鮮美味的應景年菜。(記者黃玉燕/攝影)
台中榮總推出10道主打「抗氧化」的年菜菜單,透過營養師設計,同時兼顧營養與美味,標榜15分鐘就能製作一套新鮮美味的應景年菜。(記者黃玉燕/攝影)

【記者黃玉燕 /台中報導】年節網購冷凍年菜,省時又方便,但如何處理才能吃得安全、衛生?台中榮總營養師郎惠芬表示,冷凍年菜雖方便,但最常犯的錯誤就是連袋入水烹煮,導致塑化劑溶入菜內;還有所謂冷盤類的年菜,建議也要加熱到100℃以上。另外,年節菜吃不完可以重複加熱嗎?她說,由於有些冷凍年菜在半年前就已烹煮,之後再進行冷凍販售,因此一直重複加熱易滋生細菌。

食安風暴不斷,台中榮總在網路推出10道主打「抗氧化」的健康年菜菜單,透過營養師設計,同時兼顧營養健康與美味。郎惠芬表示,菜單以低油高纖維原則,例如:「鮭魚蘆筍捲」只要將鮭魚片捲上蘆筍放入烤箱即可,不必添油;多用十字花科蔬菜,如花椰菜、番茄、櫻桃等來當配菜,紅綠相配,喜氣又美味。

郎惠芬也提醒,吃年菜時常會搭配碳酸飲料或酒類,很容易過量導致腸胃不適,可利用山楂加上決明子、麥芽沖泡當茶飲,消脂、去油又解膩。

此外,每年年節過後,糖尿病患者求診比例就激增,台中榮總院長、中華民國糖尿病學會理事長許惠恒提醒,切記要忌口,少鹽少糖不過量,每天確實量血糖,就算出遊也要注意自我健康管理。◇