香蕉
買香蕉時選擇稍青的,在室溫下放一、兩天,外皮顏色完全變黃,帶著濃濃果香,這時香蕉最好吃。但香蕉成熟後容易變黑,若沒有馬上吃,過熟就不好吃。要想加速成熟,可將其與已熟了的蘋果放一起,因爲熟透水果含有大量乙烯(無毒)可催熟青香蕉。如果想存得久一點,可將其掛起來,保持通風良好,能讓產生的乙烯隨風散去,延緩香蕉過熟。奇異果
購買奇異果時應選擇果實處於堅硬狀態的。硬的奇異果糖分低,果實酸澀,因為含蛋白酶,會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質,讓人感覺不適。常溫下,約3天後會變軟,輕按奇異果兩端感覺不堅硬,按壓處發生輕微變形和稍軟,此時奇異果最好吃。想催熟,可將奇異果和已經成熟的香蕉放在一起,熟水果散發出的乙烯是天然催熟氣體,會促使其成熟。如果想保存更久,可將奇異果放進冰箱冷藏,延緩成熟進程。
桃、李
桃、李和奇異果類似,可根據軟硬度分辨。買回來在室溫放2天,稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。桃、李的危險溫度為1.7~10℃,而冰箱的冷藏溫度4℃,正在危險溫度範圍內,如果桃李未完全熟化前冷藏,會破壞水果組織、流失水分。未熟前的理想保存溫度在10~25℃。夏季高溫接近30℃時,桃、李也會開始產生不規則熟化,同樣會受傷。