丁香常被用於中西料理的烹飪中,其味十分濃烈,吃起來辣中帶苦,舌頭還會有麻澀感,可用於製作甜點、醃漬肉類等。因為氣味比較嗆,很適合搭配大量的糖。中式料理中常見的五香粉和印度料理中常見的咖哩粉,成分中都含有丁香,傳統寧夏菜裡還有一道「丁香肘子」,就是採用丁香作為菜餚主要的香料。◇
丁香常被用於中西料理的烹飪中,其味十分濃烈,吃起來辣中帶苦,舌頭還會有麻澀感,可用於製作甜點、醃漬肉類等。因為氣味比較嗆,很適合搭配大量的糖。中式料理中常見的五香粉和印度料理中常見的咖哩粉,成分中都含有丁香,傳統寧夏菜裡還有一道「丁香肘子」,就是採用丁香作為菜餚主要的香料。◇