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在中國閩南山區長大的鄭旭丹（Xu Dan Zheng，音譯），父親和祖父均為中醫。雖然他從小接受了中醫訓練，但希望能選擇其他事業之路。他輾轉來到美國，經過10年漫長的餐廳打工，終於擁有了一間日式餐廳。
鄭旭丹的英文名為「丹尼爾」，他對《華盛頓時報》記者表示：「家人不希望我離開他們身邊，但我想去其他地方闖闖，探索新的東西，不想只留在同一個地方。」
23歲那年，鄭旭丹收拾自己的全部家當，背起行囊來到紐約。抵達紐約不久，他在一家亞洲美食餐廳找到一份工作。從此，鄭旭丹在很多中餐館和日本餐館當廚師，從明尼蘇達州到田納西州，再到新澤西州，他從一個地方旅行到另一個地方，總是找餐廳的工作。
而現在，離家10年之後，仍然年輕的鄭旭丹開始了他人生的第一次冒險——擁有一家餐廳。他和兩個商業夥伴——肯‧朱（Ken Zhu）和謝傑音（Jie Yin Xie，音譯）一起在西弗吉尼亞州開了一家叫「櫻花」的日本料理店，經營壽司和日式燒烤。
他表示，兩位合夥人沒有任何日本血統，自己曾在日本餐館受過正規培訓，積累了不少經驗， 包括在紐約學習了做壽司的技術。現在很多中國人在美國開日本餐廳，「日本食品很受歡迎，很多人喜歡。」
鄭的妻子陳玲（Ling Chen，又名Leena Chen，音譯）也支持丈夫，鄭旭丹主管壽司吧檯和後廚，陳玲負責前台和客人點餐。
夫婦倆為了開設這家餐廳付出很多，他們把3歲的兒子「亞倫」送到紐約市交給陳玲的父母照看，打算在生意好點後，把孩子和岳父岳母接過來。鄭旭丹說：「我希望一家人能在一起，這也是我自己開店的原因。」
照顧年邁父母是中國傳統的孝道，鄭旭丹認為自己有責任照顧還在中國的父母，也希望將來能接自己的父母來美國。◇
