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黑巧克力 助體內長好菌

黑巧克力(fotolia)
黑巧克力(fotolia)

編譯/林節
美國近日提出一項研究報告,指出黑巧克力有利於胃內的好菌生長,並能發酵成對心臟有益的抗炎症化合物。這些化合物,幫助減少心血管組織的發炎機率,並降低慢性中風的發作風險,對人體健康確實有益。

路易斯安那州立大學負責這項研究的約翰•芬利博士表示,關於黑巧克力對胃內存在的各類細菌所可能造成的影響,這是第一個相關研究。腸道內分別存在著好與壞的微生物。黑巧克力相當有益於體內好菌如比菲德氏菌和乳酸菌的生長。當人在吃黑巧克力的時候,這類的好菌就同時生長和發酵,並產生能抗炎症的化合物。

可可粉具抗癌成分

巧克力成分中的可可粉,含有數種多酚抗氧化劑如兒茶素和表兒茶素等化合物、以及少量膳食纖維,雖然兩種成分,一開始只能被腸胃粗糙的吸收與消化,然而實驗中發現,當消化到大腸部位時,纖維產生發酵情況,大量的多酚聚合物被代謝成更小的微分子,更容易被人體吸收。此外,這些更小的聚合物,同時具有抗癌的效用。

結合益生元好菌多

當可可中的纖維與益生元(prebiotics)結合時,將有助於胃裡面的多酚轉換成抗炎化合物。益生元又稱益菌助生質,是食物中一種不容易被消化的成分。它不但能夠幫助增加益於腸道的微生物數量,並且能消除許多對腸道有害的不好物質。它通常存在於生蒜與熟全麥麵粉中的碳水化合物,雖然不能被人體所消化吸收,但卻有利於體內好菌的生長。

此外,芬利建議,可把黑巧克力與固體水果如石榴和巴西莓搭配著吃,會更益於健康。◇


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