【記者施萍、蔡溶／紐約報導】第七屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」總決賽27日晚間在紐約時代廣場落幕，經過一天激烈的比賽，來自加拿大多倫多「同德樓」的粵菜大廚甘家亮獲得金獎凱歸。

今年大賽的評委有4位：首席評委是享有「中國烹飪大師」稱號、曾獲「東南亞廚師獎章」，也是第四屆新唐人廚技大賽粵菜金獎的羅子昭；其他3位是前北京淮揚菜冠軍楊怡、2009年淮揚菜冠軍得主張華，以及加拿大著名美食頻道主持人克里斯蒂娜‧庫欣（Christina Cushing）。

4位評審標準極其嚴格，他們對今年選手的評價是：粵菜和魯菜最好，加拿大選手比美國選手更強。

評委主席：純淨品味來自內心

羅子昭認為，今年大賽的粵菜選手水平很高。「粵菜冠軍、加拿大的甘家亮做事一絲不苟，每個環節看得出都是用心完成的，而且動作流暢，味道掌握非常好。他的菜一沾口就知道是道地的粵菜。」

純淨道地之品味，來自心無雜念、保持專注的內心。羅子昭說，賽前和甘家亮談話發現，「他思想很乾淨，想法很單純，這就讓他一心在廚藝上，不想別的，就能保持好的狀態。」

中餐要注重傳統技法訓練

今年大賽的選手水平顯得參差不齊。楊怡指出，廚技大半靠天賦，其次靠跟師傅學。「所謂名師出高徒。中國菜歷史悠久，一定要尊重傳統，要跟師傅學。要知道那些東西都是一代一代傳下來的，都是取其精華、去其糟粕之後的成果。」她說，很多國外的廚師有著大量的實踐經驗，但是「熟練不等於水平」。

弘揚正統中華烹飪技藝

新唐人電視台的廚技大賽旨在弘揚正統中華烹飪技藝，通過展示和切磋，傳承中國深厚的飲食文化，也讓全世界更加認識中國菜的特點。
　　
羅子昭表示，在中國，很多傳統的東西都沒有了。因為老一代人都退休了，傳統技法都失傳了。現在的年輕人很多都急功近利，沒有責任感，只知道賺錢。「所以我們需要這樣的努力，把五千年的傳統文化精髓承傳下去。」◇

資料來源：新唐人電視台      記者陳紫嵐／製表