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來自加拿大、首次代表「同德樓海鮮酒家」參加新唐人「中國菜廚技大賽」的甘家亮，以拿手的猛火快炒，炒出菜的鑊氣和原味，榮獲粵菜組金獎。他說「我就是抱著要做好的態度」而來，也很感謝評委的寶貴意見，並表示要「繼續發揚中華傳統飲食文化」。
擔任多倫多「同德樓」主廚的甘家亮，家中三代人從事餐飲行業，他19歲開始入行做學徒，在老一輩師傅的言傳身教下，養成一絲不茍的好習慣。「入行的時候，師傅有教，最重要學好守門，就是做工的守門。」
老一輩很重廚德，業界簡稱叫守門，「守門要好，譬如菜刀用完要清潔乾淨放回原處，哪裡拿的放回哪裡，做飲食，衛生最要緊，菜刀、工作台、菜盤等所有工具、用具都要保持乾淨。」
細小之處見廚品。評委主席羅子昭說，這種一絲不苟的態度正是傳統文化的一種體現。評委楊怡和張華也讚揚甘家亮功底深厚，「基本功非常好」。
「前輩教下來說：給心思去做，就可以做好。」甘家亮說，烹飪的最高境界，就是食者幸福、烹調者享受。因此他做菜的時候常常想著客人，「炒菜的時候想客人喜歡軟一點？還是爽口一點？很多時候來吃飯的家庭中有老人家，我就修改一下口味。」◇
