材料:
小草蝦1尾、魚肉2片、花枝2片、小蛤蜊1粒、香菇1朵、魚板2片、雞肉2片、銀杏2粒、松茸2片
調味料:
柴魚高湯200c.c.、味醂1/4大匙、鹽1/4大匙、檸檬1/8片
做法:
1.柴魚高湯放入鍋中,加入味醂、鹽調味後煮開備用。
2.草蝦以牙籤挑出腸泥後洗淨,與魚肉、花枝分別汆燙後撈起;小蛤蜊加鹽水吐沙; 香菇去蒂,備用。
3.取一土瓶(茶壺)放入所有材料,再倒入煮好的柴魚高湯,放進蒸鍋蒸約12分鐘至水開後即可取出。
小叮嚀:
1.常常看到餐廳送上的土瓶蒸,蓋上附有一小塊的檸檬丁,怎麼吃呢?土瓶蒸的正確的吃法是,先檸檬壓汁放入湯內,再把高湯倒在小碗裡用吸的方式喝湯,然後再吃土瓶蒸裡的材料。
2.若是買不到新鮮松茸,可用韓松(韓國的松茸罐頭)取代,一般超市均有販售。
——摘編自《輕鬆在家做日本料理:永老師的80道拿手菜 》幸福文化出版社提供◇