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先別管經濟了 親愛的我的巧克力呢?

台灣巧克力銷量逐年上升,一年巧克力商機超過50億台幣,一直是國內外巧克力業者的重要戰場。(記者陳柏州/攝影)
台灣巧克力銷量逐年上升,一年巧克力商機超過50億台幣,一直是國內外巧克力業者的重要戰場。(記者陳柏州/攝影)

文/記者蕭軒
巧克力是景氣反指標?景氣越冷,全球加大力度狂吃巧克力?受惠於「商業操作」,甜滋滋的情人節又與甜滋滋的巧克力緊緊綁在一起,由於實在濃得化不開,只好通通吃下肚。

報導指出,巧克力和口紅銷量都是景氣反指標,景氣越冷,全球越狂吃巧克力。過去幾年全球因金融海嘯造成景氣低迷,多數產業都呈現衰退現象或成長幅度趨緩,然而令人意外的是,全球巧克力的銷量卻逆勢上升,在2011年銷售額正式突破1千億美金大關,與景氣波動呈現反比,更有人戲稱巧克力銷量是景氣的「反指標」,景氣愈冷,巧克力就愈熱銷。

英國一項調查指出,口紅的銷量也與景氣呈現反比,景氣愈差,民眾愈願意花點小錢來使自己的氣色更好,相當有趣。探究原因,這兩項商品都具有「療癒」的效果,而巧克力更被公認是「最療癒的食物」,許多研究證實,巧克力中所含的可可鹼能抗憂鬱並穩定情緒,產生幸福感,因此景氣愈冷,愈是需要巧克力的慰藉,成為名符其實的景氣反指標。

。(記者陳柏州/攝影)(記者陳柏州/攝影)

據統計,全球的巧克力銷量逐年遞增,光是2015年美國巧克力的銷售量就超過136億美元,一年吃掉10萬噸的巧克力,數字驚人。台灣巧克力銷量亦逐年上升,一年巧克力商機超過50億台幣,一直是國內外巧克力業者的重要戰場。

為吸引消費者的青睞,1月中旬有巧克力廠商在台灣舉辦空前規模的「千人巧克力創意大賽」,挑戰金氏紀錄。超過1千位各界烘焙好手,各自端出別出心裁的巧克力蛋糕作品。主辦單位表示,為搶攻今年情人節市場,比賽的精采作品將進行商品化販售,估計可創造1千萬元以上的產值。

。(記者陳柏州/攝影)(記者陳柏州/攝影)

情人節必吃 各種巧克力組合

而在情人節一定要吃到的巧克力,包裝與花樣不斷推陳出新,商家為了因應需求,也紛紛推出五花八門的噱頭,網路門市的調查發現,今年情人節搭配巧克力檔期,大約可帶動整體業績成長三成。此外,養生風氣當道,食安危機也一波波地爆發,選擇巧克力時,消費者也越來越重視內容物的來源。樂天市場購物網表示,因為巧克力原料從未發生食安問題,其實沒有受到影響,可是為了讓消費者有安心的感覺,越來越多店家都會主動標示產地和原料來源,增加消費者的信任。

。(記者陳柏州/攝影)(記者陳柏州/攝影)

在眾多烘焙原料中,巧克力可作出大量造型、各種花樣,來與各式各樣的甜品搭配,從口味、內餡、點綴到外型包裝,處處可見巧克力的影子,國外還推出了「耐熱巧克力」,讓巧克力在操作過程中能有更多變化。近年受國人喜愛的巧克力,也多以創意造型取勝。

。(記者陳柏州/攝影)(記者陳柏州/攝影)

例如小巧可愛的繽紛脆皮布朗尼,是獲得女友歡心的好幫手。女生通常都非常重視情人節的視覺饗宴,布朗尼濃郁厚實的口感,淋上有如打翻調色盤的清脆外皮,一口一個,甜蜜好吃又不沾手。創意十足的QR code巧克力也讓人眼睛為之一亮,想吃又不忍心吃,讓人想趕快掃碼瞧一瞧有什麼甜言蜜語的玄機會出現。

而對於不同年齡、不同客層的消費者來說,偏好的巧克力種類也不同。年輕的學生族群偏愛當紅話題與可愛甜點,客製化的馬卡龍和餅乾,比較不會超出預算,也能輕鬆地將各種活潑元素巧妙搭配。上班族則是重視包裝精美與知名品牌的族群,更熟齡的消費者則偏好有層次口感的巧克力蛋糕,例如由70%左右苦甜巧克力搭配抹茶的組合,豐富的味覺層次,讓品嘗中的享受也變得更有深度。

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另外一些特色的非傳統巧克力,也悄悄虜獲不少追求新意的消費者的心,如客製化巧克力杯子蛋糕和花束布朗尼等,療癒系又可愛的造型格外吸引人。另外也有業者推出巧克力結合草莓等水果的情人節套餐,搭配愛心朵朵開的包裝,希望給消費者清爽又難忘的巧克力饗宴。◇

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