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不加一滴水，放入烤箱烤的高麗菜捲，充分鎖住肉汁，咬一口即可享受極致的水嫩口感。烤得焦香的高麗菜捲令人一吃上癮。
材料：2人份
春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖/臉譜出版（臉譜出版社提供）
材料：2人份
．高麗菜4片
．綜合絞肉200g（豬肉120g、牛肉80g）
．洋蔥1/2顆
．小番茄4顆
．鹽、黑胡椒各適量
．荳蔻少許
．橄欖油1大匙（15ml）
做法：
1. 高麗菜迅速燙過，用濾網撈起，瀝乾水分。洋蔥切成碎末。小番茄去蒂，切成4等份。烤箱預熱至200℃。
2. 在平底鍋中倒入1/2大匙橄欖油，開中火加熱，放入洋蔥炒至透明。加入小番茄繼續拌炒。
3. 將絞肉、鹽、黑胡椒、荳蔻放入調理碗中，用手攪拌均勻。加入(2).繼續攪拌。
4. 將1片處理過的高麗菜攤開在砧板上，放入1/4的(3).絞肉再捲起。捲好後以牙籤固定。剩下的3片以同樣方式捲好。
5. 橄欖油取少量抹在鍋底，放上捲好的高麗菜捲。將剩下的橄欖油抹在高麗菜捲的表面，不蓋鍋蓋，放入預熱好的烤箱烤25~30分鐘。
6. 最後撒上黑胡椒即大功告成。
小叮嚀
絞肉封在高麗菜裡燜蒸，可充分鎖住肉汁。不用水煮，將所有美味都濃縮在高麗菜捲裡。
春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖/臉譜出版（臉譜出版社提供）本文摘編自《春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖》◇
