【廚娘香Q秀】法式千層蛋糕

【大紀元訊】抹茶紅豆千層蛋糕

材料：
7吋慕斯圈模*1個、千層麵糊:約11-15張、低筋粉130g、細砂糖25g、 鹽1/4茶匙、全蛋2個、牛奶340g、香吉士皮1/2個、無鹽奶油50g

抹茶卡士達餡：
牛奶300g、細砂糖60g、蛋黃3個、玉米粉40g、抹茶粉1.5茶匙、無鹽奶油30g

紅豆奶油香緹餡：
動物性鮮奶油200g、細砂糖20g、香橙酒5cc、蜜紅豆粒150g

製作：
1. 低筋麵粉過篩與細砂糖、鹽拌勻。  
2. 無鹽奶油隔水加熱。  
3. 再將2顆全蛋、牛奶、香吉士皮，依序加入拌勻。
4. 無鹽奶油隔水加熱融化後，加入拌勻。麵糊靜置15~20分鐘後，拌勻使用。
5. 取平底鍋，先抹少許奶油或沙拉油，倒入麵糊煎熟即可。  

抹茶卡士達餡製作：
1. 將抹茶粉與玉米粉過篩後拌勻，如果太乾可以加入少許配方中的牛奶拌勻。
2.牛奶與細砂糖加熱到鍋邊冒小泡泡，沖入蛋黃鍋中拌勻，回到爐火上繼續熬煮至中心點沸騰。  
3.加入無鹽奶油拌勻。  
4.表面貼上保鮮膜，放涼備用。  

紅豆奶油香緹餡製作：
1. 動物性鮮奶油與細砂糖打發。  
2. 加入香橙酒與蜜紅豆粒拌勻即可。  

組合：
1. 將7吋慕斯圈模，貼上保鮮膜。  
2. 放入一片千層薄餅，塗上紅豆奶油香緹餡，再貼上千層餅皮， 再抹上抹茶卡士達餡，再貼上千層餅皮，依序填入內餡，直到與模子同高，封上保鮮膜冷藏後，即可食用。

變化版的蛋糕

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