米其林推薦 沾滿起司的日本拉麵

【記者鄭宜芬／台北報導】連續3年獲得米其林東京推薦殊榮的「Due Italian黃金鹽味起司拉麵」 13日在台北信義區開幕，招牌「黃金鹽味起司拉麵」以雞隻與昆布熬煮高湯，沾附馬札瑞拉起司的麵條香氣與口感都相當濃郁淳厚。

此外，會將一般拉麵常見的叉燒肉改成伊比利生火腿，並擺在拉麵碗的邊緣，除了希望配合拉麵的色彩配置，同時也是將日式料理融入義式風情的組合，將火腿浸泡高湯後，配上濃郁起司，讓口感層次更豐富，火腿的甘甜也隨之溢出

一般拉麵的經典配料叉燒肉，也換成「世界上最好吃的豬」伊比利生火腿，充滿西式風味；「沙拉風番茄冷拉麵」採用6種番茄為原料，健康美容的料理受到女性喜愛。

主廚兼老闆的石塚和生原是以義大利料理起家，因緣際會下轉戰日本拉麵，「Due Italian」結合了東西方麵食特色。他表示自家拉麵的特色在於「油的使用方式」，因為義式料理較重視以橄欖油調味，所以製作湯頭時，特別將雞油另外取出，最後才淋上。