【梁廚美食】芒果炒雞柳

主廚簡介

姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓 （Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles 御用廚師

材料：
芒果兩個
雞胸肉280g
紅椒半個
蒜片三粒
蔥段兩條

調味：
雞湯1/4杯
茄汁1湯匙
糖0.5茶匙
胡椒粉少許
玉米粉半茶匙

醃料：
少許生抽、糖、胡椒粉、玉米粉、沙拉油。

作法：
芒果去皮，切成粗條。紅椒切成粗條。

雞胸肉去皮後，切成粗條，用少許生抽、糖、胡椒粉、玉米粉拌勻醃約15分鐘，最後加入少許沙拉油拌匀。

芒果用熱水浸暖，倒出晾乾備用。

熱鍋下油，炒熟雞柳盛出備用。

用少量油，爆香蒜片、紅椒、蔥段。

再放回雞柳，倒入調味汁，翻炒均勻，再加入芒果，輕輕拌勻便可。◇