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大葉大學餐旅管理學系及烘焙暨飲料調製學士學位學程師生，日前赴中國上海參加「第20屆FHC中國國際烹飪藝術賽」，與來自8個國家、1,203名選手同台競技，勇奪5銀2銅。
指導學生參賽的大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治表示，中國唯一獲世界廚師協會（WACS）認證的「FHC中國國際烹飪藝術賽」，不限選手國籍和年齡，是中國規模最大、最具公信力的國際廚藝賽事。11月13至15日在上海舉辦的競賽，該校大二生文藇蘩獲鱈魚銀牌、麵餃銀牌，大三生李奇峰榮獲羊肉銀牌、牛肉銅牌，大三生黃筠雯獲雞肉銀牌、牛肉銅牌，烘焙學程蔡振彰老師獲盤飾甜點銀牌。成績十分亮眼。
而今年6月才在「2018 TUCC泰國極限廚師挑戰賽」奪金的餐旅系大三生李奇峰，此次赴上海參賽，抱回1銀1銅。李奇峰同學指出，比賽現場的廚具、大會提供的食材，跟在台灣練習的有差距，因此很考驗選手的臨場反應和應變能力，他感謝彭建治老師在菜單設計、料理練習等細節方面的指導，讓他再次獲得好成績。
獲頒1銀1銅的餐旅系大三生黃筠雯說，上海的馬鈴薯品種跟台灣不一樣，不只是口感不同，烹調時間也需要調整，去年她第一次參加中國國際烹飪藝術賽，只獲得銅牌，她覺得成績不理想，因此今年再次挑戰。漢堡店有花生醬與肉類的組合，她從漢堡獲得靈感，嘗試把花生醬和牛肉搭配，很開心能獲得評審肯定。
勇奪兩面銀牌的二年級學生文藇蘩說，參賽選手必須在1小時現場完成2盤相同的西餐料理，時間非常緊湊，她的料理「銀鱈慕絲披覆杏仁奶油佐白酒醬／銀鱈塔／季節時蔬佐青豆泥」，現場要處理四塊魚肉的皮和刺，花費不少時間，還好最後如願完成料理。她認為參加國際比賽是很好的學習機會，不只是在老師的指導下，和學長姐一起練習，提升個人技術，也有機會和其他廚師交流，收穫很多。
