首頁 養生 醫療新聞

羊肉不只是食物 還能當補品抗虛寒

補氣和補形之不同:「補可去弱,人參、羊肉之屬。人參補氣,羊肉補形。」(123RF)
補氣和補形之不同:「補可去弱,人參、羊肉之屬。人參補氣,羊肉補形。」(123RF)

文/胡乃文(上海同德堂醫師)
多數華人都知道,羊肉是熱性食物,傳統中醫也講,它不但熱性而且是具有補性。 

不錯,《本草綱目》在羊肉條文當中說,它是「苦甘大熱,無毒」;並且,金元四大家之一的李杲也說:「羊肉,有形之物,能補有形肌肉之氣」。還有的書中說羊肉和人參都是補藥,能解除人的虛弱體質,可它們卻有分為補氣和補形之不同:「補可去弱,人參、羊肉之屬。人參補氣,羊肉補形。」

羊肉藥食兩棲 

羊肉,當作藥、當作食物都是可以的;在古醫方中常看到的多用以當作藥材。例如胡洽有「大羊肉湯」、張仲景有「當歸生薑羊肉湯」。

用羊肉當作食物做成藥膳的也有,例如李時珍選《開河記》有個故事,說:麻叔謀是隋的大總管,有一次生了個叫「風逆」的病,站著不是、坐著也不是,坐起都不行。煬帝命太醫令巢元方去探視;看診的結果是「風入腠理,病在胸臆」;處方就是「嫩肥羊蒸熟,摻藥食之」,還沒有將全部的處方吃完就痊癒了。從此以後,每遇殺羊羔的時候,就使用羊肉同杏酪、五味,一天吃幾顆。由此可證明,羊肉有很好的補虛治風功用。

在這裡選取一些羊肉作為藥物的處方和讀者共享。

在《本草綱目》中說的《金匱要略》有「羊肉湯」處方。本書是漢朝張仲景所著,說這個處方「羊肉湯」是用以治療「寒勞虛羸」、以及「產後心腹疝痛」的。處方中用肥羊肉1斤,水1斗,煮肉湯成為8升,再加入當歸5兩,黃耆8兩,生薑6兩,煮取湯汁2升,分成4次服用。胡洽的羊肉湯方中減去黃耆,而《備急千金要方》中有芍藥。(按,在《金匱要略》中有「當歸生薑羊肉湯」,處方中沒有黃耆。)(又按,用當歸、生薑、羊肉同煮,羊肉的腥臊味就幾乎不存在了。)

寇宗奭說利用漢·張仲景的「當歸生薑羊肉湯」治「寒疝」病,總是成功的。他舉例說有一次見特殊病例,婦人冬天生產後,腹下痛,碰觸按就痛不可忍。其他醫師都以為屬於瘀血,應該使用活血化瘀的「抵當湯」治療。寇宗奭認為那是生產之時沒有謹避風寒所致,是「寒入子戶」、是「寒疝」,開給張仲景的「羊肉湯」,將水分減少一些,吃了兩服就痊癒。

《備急千金要方》是唐朝孫思邈所著,人稱孫真人的醫師。他的「羊肉黃耆湯」,用在婦人生產後,身體虛乏,是個補益的處方;羊肉3斤、黃耆3兩、大棗30個、茯苓、甘草、當歸、桂心、麥門冬、乾地黃,藥物經過輕微的打碎,以水2斗煮羊肉,煮成1斗的量時,取出羊肉,再放入其他各藥,煎取3升,去滓,分成3服,1天吃3次。(按,古制的升斗和現制不同。)

以上選取的處方,看到羊肉都是先煮過,去掉羊肉。由此可見,它們都不是當作藥膳使用的;和其他的藥物一樣,羊肉就純粹是藥。可一般民眾就吃那個羊肉,當作西洋科學所稱的蛋白質營養即是啦。◇