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南門市場找年味!熟食糕點輕鬆購

合興糕糰店特製的豬年糕點之一。(攝影/蘇蓉蓉)
合興糕糰店特製的豬年糕點之一。(攝影/蘇蓉蓉)

文/記者朱孝貞
每到過年,辦年貨是一件費心的事,但也最能體會到濃濃「年味兒」的氛圍!

在台北,趁年前抽空到迪化市場、南門市場採買,是自辦年貨者的選項之一。今天特別帶大家走一趟人潮洶湧,人聲鼎沸的南門市場,除了乾貨,這裡還有應景的熟食、糕點類,方便人們隨時加熱隨時吃!這也許是南門市場搬遷前,在這兒最後一次採買年菜的機會了。

南門市場的乾貨。(攝影/蘇蓉蓉)南門市場的乾貨。(攝影/蘇蓉蓉)
南門市場也賣生鮮蔬果。(攝影/蘇蓉蓉)南門市場也賣生鮮蔬果。(攝影/蘇蓉蓉)

鬆糕~步步高升

「糕」諧音「高」,有步步高升、家中長輩年歲「高」,浙江人逢年過節會吃鬆糕,每年歲末「炊鬆糕」成為溫州民俗之一。走進南門市場裡的合興糕糰店,就聽到叩、叩、叩的響亮聲音。店內的蒸籠白煙冉冉上升,一會兒做鬆糕的師傅拿起木製模具敲擊桌子,一顆白白淨淨的鬆糕滑落下來。鬆糕趁熱吃更是好吃,米香在口中散開。

合興糕糰店師傅正在製作鬆糕。(攝影/蘇蓉蓉)合興糕糰店師傅正在製作鬆糕。(攝影/蘇蓉蓉)

老闆任台興說,合興糕糰店的「上海鬆糕」是蔣宋美齡生前最愛的甜點之一,其實經國先生也蠻喜歡吃。 蔣夫人最常吃是紅豆口味以及芝麻口味,蔣家很多點心都從合興糕糰店採購。任太太說,連戰夫人連方瑀也很希歡吃鬆糕,以前都會自己來買鬆糕。

合興糕糰店的棗發饅頭(右鑲紅棗白饅頭)。(攝影/蘇蓉蓉)合興糕糰店的棗發饅頭(右鑲紅棗白饅頭)。(攝影/蘇蓉蓉)

該店的糕點也不只鬆糕一種,還有湖州粽、上海年糕、蘇州月餅、湯圓、元宵等。鬆糕在夏天會暫停製作1~2個月。

棗發饅頭~早早發財

合興糕糰店架上擺著一排我不知名的很特別的東西。白白胖胖大饅頭上鑲著一排排紅潤碩大的紅棗。很好奇這是啥?以前從沒看過,雖然自己是山東人卻從未吃過這個山東的傳統食物。問了老闆娘才知它叫「棗發饅頭」也叫「大棗餑餑」取其「棗」與「早」同音,含有「早發」的吉祥寓意,早早發財的意思!

合興糕糰店專賣各種糕點。(攝影/蘇蓉蓉)合興糕糰店專賣各種糕點。(攝影/蘇蓉蓉)

祖先真是聰明,能想到這麼可愛又喜氣十足的過年吉祥饅頭!既可供神祭祖,也給家人補補身子。買回家後,要吃前先蒸過, 熱騰騰的饅頭散發著紅棗的香氣,吃在嘴裡甜在心裡。

年菜外帶~豐富又美味

南門市場裡另一家老字號億長御坊專賣的熟食,無論在平常宴客或過年都非常適合。有腸旺、梅干扣肉、青椒灌肉、蔥㸆鯽魚、雪菜百頁、冰糖糯米藕、冰糖醬鴨等知名年菜。今年還推出4千元整桌年菜組合。

億長御坊的冰糖蓮藕。(攝影/蘇蓉蓉)億長御坊的冰糖蓮藕。(攝影/蘇蓉蓉)
億長御坊的冰糖醬鴨。(攝影/蘇蓉蓉)億長御坊的冰糖醬鴨。(攝影/蘇蓉蓉)

冰糖蓮藕:連年獲得媒體評比甜點前三名,手工塞糯米入蓮藕,整段蓮藕加入冰糖經八小時慢火熬煮,蓮藕口感鬆軟帶著黏黏糯米吃也是電視節目「食尚玩家」莎莎推薦必吃的美食。

蔥㸆鯽魚:外表看起來黑黑不起眼,但是真的好吃,魚肉、酥酥的魚骨頭可以一起吃,這道菜要用醋以小火慢慢㸆幾個小時,是江浙名菜。由於工序很繁複又需要花很多時間,能在南門市場買到現成的,就可省去很多麻煩,一尾小的蔥㸆鯽魚在百元之內。

青椒灌肉:也是功夫菜,在青色的大辣椒裡面塞滿了豬絞肉,絞肉跟青椒交會出鮮甜味道,隨著辣味慢慢釋出,舌尖開始麻辣起來,又香又辣敢吃辣的很是過癮。

炸好的大肉丸:回家加些大白菜或是青江菜再紅燒一下就是一道「紅燒獅子頭」大菜,熱騰騰、香噴噴的端上桌既方便又好吃又有媽媽的味道。請客或是過年的時候需要準備很多料理 ,從買材料開始就很傷腦筋,買些熟食回家加熱可直接食用很方便。

億長御坊的炸肉丸可做紅燒獅子頭。(攝影/蘇蓉蓉)億長御坊的炸肉丸可做紅燒獅子頭。(攝影/蘇蓉蓉)

快車肉乾~最佳伴手禮

裡面還有快車肉乾,是很多人喜歡買的伴手禮, 老闆王昶富說,現在把事業主要的棒子交給下一代,但是仍堅持永續經營,維持肉品品質,肉品選豬的後腿肉,把肥肉與肉筋挑乾淨,讓肉乾口感好吃。以前是開工廠專門做肉乾交給零售商銷售。現在自製自銷,更能夠控制好品質,也加入年輕一代的新思維經營。

快車肉乾。(攝影/蘇蓉蓉)快車肉乾。(攝影/蘇蓉蓉)

除了熟食,南門市場還有很多的南北乾貨、各種臘腸、香腸、臘肉等過年應景食物。種類比較豐富,來這裡一次可以滿足所有需求。

【南門市場小資訊】

為了提升購物環境,南門市場預計在今(2019)年9月開始搬遷到南門中繼市場,在中正紀念堂後面。11月重新開幕,開始結合宅配服務省去消費者提重物的勞累,還可以利用悠遊卡結帳。今年將是在舊址南門市場的最後一次採買年菜的機會!

交通方式:

乘坐台北捷運到「中正紀念堂站」下車,從2號出口,出了樓梯往右邊看即可看到市場的圍牆,稍微迴轉即可看到市場入口。市場分地下室、1樓、2樓,主要熟食區、乾貨、臘肉、臘腸在1樓。由於快搬遷了,地下室目前已很少有攤位在營業。◇