日本冬季養生：效法自然 身土不二

日本飲食奉行的是古老的養生之道——「效法自然、身土不二」。現代人以為科學發達，因而打亂季節飲食；以為交通發達，隨時隨地買來世界各地食材，吃遍世界美味。卻不知吃出水土不服，現代病由此而生，身心皆處於不安狀態。

追求季節感與當地食材

日本的飲食，從食材到菜餚造型，都隨著季節變換，充滿四季情趣，即使是超市裡賣的盒飯，都會向你宣告不同季節的到來。比如深秋來臨，兩片紅葉點綴在板栗米飯之中，紅白黃，寓意紅葉金秋，秋色滿滿，彷彿眼前是一幅賞楓紅、看秋實纍纍的自然畫卷。

深秋已過，冬天來臨。日本的中小學，會開始通知家長，要讓孩子吃時令蔬菜。立冬後必然推薦蘿蔔、菠菜（連根吃）、芋頭等根菜類蔬菜。學校也會宣導，提醒大家多吃當地蔬菜，新鮮蔬菜不僅經濟實惠，且味道豐美，讓人吃得美味，身心健康。這就是日本人崇尚自然的傳統飲食文化，不僅隨著季節飲食，還不脫離當地的水土。

冬季吃根菜 效法自然最健康

中國《道德經》有言:「人法地，地法天，天法道，道法自然。」即使不懂道家的學問，也能看明白字面意思。人活在世間，最簡單的方法就是效法大自然的運行法則，跟著大自然的節奏走。

冬季萬物凋零後，一片寒冬寂寥或者冰天雪地的景象，正所謂春生夏長，秋收「冬藏」，冬天必然陽氣內收，藏於地下，地表是一片蒼茫，被陰寒覆蓋，表面失去生機的景象。也就是說外陰而內陽，讓生命繁茂的生機，被緊緊收藏在地球內部，大家會發現，夏天井水是涼的，冬天就會變暖，原因就出在這裡。

夏天陽在外陰在內，所以地上生機盎然，草木繁茂，而地下水就會寒涼不已，可以消暑。冬天正好與夏天相反，陰在外陽在內，所以這時綠葉蔬菜不多，看不到生機，地下水反而變暖。

地下生長的蘿蔔等根菜到了冬季，地下陽氣旺盛，根菜自然長得健壯肥美。因為健康有生命力，所以特別美味，營養十足。因此吃當季的時令食材，是最好的自然養生法。中國不是有民間俗語「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用找醫生開藥方」，所以冬季要多吃蘿蔔。

日本冬季愛吃煮燉的根菜雜煮或者根菜湯「豚汁」，蘿蔔是代表食材，被擺在首位。然後是各種芋頭、土豆、地瓜等根類食物。只要這樣吃，就會吃出美味營養，身心安寧。

冬季適合肉補，又配合蘿蔔、芋頭（尤其是長芋，也就是淮山、山藥）等酵素高、維生素C高、促進消化、減肥美容和防治感冒的根類蔬菜，可見大自然為人類設計出最完美合理的四季健康食物，效法自然，什麼季節吃什麼東西，簡單又養生，何樂不為呢？

食當地 一方水土養一方人

日本飲食養生除了「一物全體」，還有「身土不二」的說法，意思就是身體不輕易離開自己生活的地方，要吃當地出產的食材，喝當地的水，呼吸當地的空氣。

人是自然的一部分，在哪裡生活，必然適應了那裡的水土，跟當地的氣息一致。出門遠行，吃了外鄉的東西，身體本能抵制，覺得危險不慣，就會出現異常反應，讓腸胃不適。

所以中國古時人們出門遠行，必然帶上一包鄉土，聞其氣息或者煮水喝下，可治療水土不服導致的病症。

然而現在交通發達，不僅可以隨時吃到外鄉名產，還能吃到世界各地的美味，也就是說，很多原因不明的不舒服症狀都可能與此有關。因為你每天雖然沒有出遠門，購買的食材很多都是外鄉產的，就可能出現了程度不同的水土不服。

導致身體總是有不明的不適之感。身體影響七情，七情再作用於五臟六腑，可想而知，身心俱疲，焦慮自生。從古老的養生觀念來看，吃盡天下美味，付出的可能是健康的代價。◇