台科大研發自動煮麵機 牛肉麵1分鐘上桌

【記者張原彰／台北 報導】煮麵可以不必自己動手來，台灣科技大學團隊研發自動煮麵機，1分鐘就可以處理煮麵、裝湯、備小菜等流程，完成一碗熱騰騰的牛肉麵，節省人力外同時可以維持品質。

這項全自動煮麵機包含碗盤供應系統、煮麵系統、高湯及小菜供應系統，全程無需廚師協助，機器會根據客人點單內容，選取不同粗細的麵條烹煮，透過精準烹煮時間控制麵條口感，並將麵條、高湯、牛肉及小菜配料盛入碗盤中，最後將餐點運送至出餐口，整個過程只要1分鐘，就可以完成一碗熱騰騰的牛肉麵。

台科大機械工程系教授林其禹表示，自動煮麵系統運用自動控制、機電整合、智慧管理系統等專業技術，機械可以主動掌握最佳流程，且能同時處理多項餐點。當第一份麵條撈起裝盤，機器即可開始下一份麵食的製作，不需等待後續流程結束，提高製作效率。台科大前瞻智慧型機器人技術引進到無人化烹飪設備，開啟新的餐飲烹煮模式，未來不管在哪都能品嚐好吃的中式餐點。

林其禹提到，全自動煮麵機突破餐廳營業時間與人力的限制，餐點品質也較人力控制穩定，目前團隊正在和醫院、麵店等不同通路或店家洽談合作中，未來有機會在其他場域提供24小時全自動現煮餐點服務。