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勿放「粽」吃過頭 一顆粽熱量500大卡!

彰基舉辦「粽情飄香慶端陽」活動,讓社區長者能學習健康飲食的觀念、開心健康過端午。(彰化基督教醫院提供)
彰基舉辦「粽情飄香慶端陽」活動,讓社區長者能學習健康飲食的觀念、開心健康過端午。(彰化基督教醫院提供)

文/記者謝五男
粽情飄香慶端陽,節慶也要落實均衡健康飲食!美味飄香的粽子讓人垂涎欲滴,但市面上的粽子小小一顆熱量高達500大卡,且粽子中主要成分糯米難消化易脹氣,高齡長者、三高患者要注意。

彰化基督教醫院的營養師特別提醒民眾,品嘗美味粽子的同時,如何避免放「粽」過頭難消化,及把握「粽」點美味健康吃的原則,讓大家學習健康飲食的觀念、開心健康過端午。

彰基營養師陳美櫻教大家如何健康吃粽子!(彰化基督教院提供)彰基營養師陳美櫻教大家如何健康吃粽子!(彰化基督教院提供)

營養師陳美櫻分享幫助腸胃消化,吃美味健康無負擔「粽」點:

1、細嚼慢嚥、適量淺嘗:

糯米黏性較高,牙口不好的長者容易吞嚥困難產生嗆噎,故吃粽子時建議小口吃慢慢吞,勿狼吞虎嚥,細嚼慢嚥不但能幫助消化也能產生飽足感;粽子熱量高,建議當成正餐主食,勿當成點心,中餐吃不要當成消夜,一餐吃一顆,不要連續三餐吃,適量淺嘗更顯美味。

2、趁熱吃,配熱茶或熱湯:

粽子趁熱吃好消化,口渴不妨適量搭配熱茶或蔬菜熱湯幫助下嚥,盡量別搭配冷飲,容易造成腸胃不適。

3、搭配水果、蔬菜,不沾醬更清爽:

吃粽子前可以先吃水果蔬菜增加飽足感,也可以將蔬菜如杏胞菇、竹筍、香菇等包入粽內,更能增加膳食纖維,幫助消化,或於吃粽子時搭配一盤燙青菜,另外吃完粽子後不妨吃點富含水果酵素的水果幫助消化,如鳳梨、木瓜、奇異果等。吃粽子不沾醬避免高鈉高熱量,更健康清爽。

4、部分糯米以蕎麥、燕麥、薏仁等雜糧穀類取代:

部分糯米以五穀米、糙米、蕎麥、燕麥或薏仁等雜糧穀類來取代,也可適量添加根莖類,如:南瓜、地瓜、山藥等,原型食物高纖助消化、富含維生素且幫助血糖控制。

5、巧妙變換內餡:

粽子常見的內餡如五花肉、三層肉飽和脂肪酸高可用雞肉、瘦肉、海鮮取代,高油高膽固醇的鹹蛋黃可用滷香菇、栗子、豆干丁來取代,料用滷的取代炒的減少油脂更清爽。

6、適量運動幫助消化:

飯後半小時到1小時,可適度從事輕度運動,如散步等可消耗熱量又可幫助消化。◇