毛豆料理 燜煎最營養

通常毛豆多以水煮的方式料理，不過近期研究發現，「燜煎」毛豆的方式會比水煮來的好。

水煮容易流失毛豆將近一半的維生素C，而燜煎的話較能完整保留維生素C，以及維生素B、礦物質鉀，而且也會增加甜度，更美味。

燜煎毛豆小技巧

1.將毛豆放入碗裡，用鹽巴搓揉、攪拌均勻。（依個人喜好放入鹽巴的量，均勻攪拌就好。）

2.平底鍋開火加熱，放入毛豆，再轉小火、蓋上鍋蓋燜煎。特別提醒別翻炒，否則容易把毛豆上的鹽巴翻掉，等毛豆外皮出現一點焦黑色，再小心翼翼地翻另一面。（放心，外面焦一點、裡面不會焦的！）

3.經過3~5分鐘後，兩面煎熟就完成了。如果覺得單調，可以再淋點橄欖油，很對味。

毛豆料理適合當百搭便當菜，簡單美味又營養。即使不擅長下廚也不用擔心，簡單的上手度，讓生活更健康。◇