材料(分量2顆)
米飯1碗(約160g)
雞蛋1顆
牛奶1小匙
鹽適量
維也納香腸3根
混合蔬菜(加入洋蔥) 40g
番茄醬1大匙
胡椒少許
沙拉油(或奶油)適量
荷蘭芹(切末)適量
作法:
1.把維也納香腸切成圓片。
2.在預熱好的平底鍋內抹上一層沙拉油,把混合了牛奶和少許鹽的蛋液一口氣倒入,以橡膠刮刀大弧度攪拌煎成一個橢圓形的蛋餅,然後切成兩等分先裝盤備用。
3.使用同樣的平底鍋再加入少許沙拉油,將維也納香腸和混合蔬菜放進去以中火拌炒。待食材熟透之後加上番茄醬稍微拌炒一下, 再倒入米飯混合,以少許鹽和胡椒來調味。
4.將步驟3的材料分成兩等分捏成飯糰,然後放上步驟2的一半分量,擠上番茄醬(可適量調整),最後撒上荷蘭芹末。
——摘編自《餡料滿滿!手捏爆漿飯糰》(采實文化提供)◇