【C2食光-節氣料理】春意盎然 重現日劇美味炊飯

「雨水」時節，天氣變化不定，忽冷忽熱的天氣裡，特別要注意個人的保健工作，增強抵抗力，預防疾病的發生！

針對這樣的氣候特點，飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除溼，又由於此時氣候較陰冷，也可以適當地進補！

雨水建議食材：蜂蜜、大棗、山藥、銀耳

＊示範料理＊ 鮭魚毛豆炊飯

「炊飯」可以說是日本家庭常見的料理，對於忙碌的現代人來說，是道簡單又方便的料理。今天就讓我們重現日劇美食，一起做這道超簡易的《月薪嬌妻》愛妻料理，有️滿滿的蛋白質與蔬菜，營養滿分！

更多料理步驟，請看小影片：

 

高湯食材：
水400ml
昆布1片
柴魚10g

食材：
米2杯
味醂1大匙
日式淡醬油1大匙
清酒2大匙
紅蘿蔔50g
牛蒡1/2枝
鴻禧菇1包
鮭魚2片
毛豆100g

作法：

1.先準備高湯：將昆布和水放入鍋中烹煮，在快要煮沸前取出昆布、放入柴魚片，湯汁沸騰後即可關火，用濾網過濾後即完成高湯。

2.米洗好後瀝乾，放入電子鍋內鍋，加入淡醬油、鹽巴、酒和味醂等調味料。

3.處理配料食材：鮭魚切塊後用酒稍微醃過；紅蘿蔔削皮後切丁；鴻喜菇切成適合入口的大小；牛蒡用刀背刮表面去皮，再像削鉛筆一樣削成牛蒡絲。

4.將高湯倒入鍋中，把配料鋪在米飯上頭，即可按下開關炊飯。

5.開關跳起後，先燜10分鐘再開鍋，用飯杓先將米飯和配料均勻拌鬆，再盛入飯碗，即可上桌！

「營養師的貼心小叮嚀」

by 陳小薇營養師

鮭魚含有不飽和脂肪酸omega-3，有助於釋放褪黑激素，讓褪黑激素作用，減輕焦慮症狀，進而改善睡眠品質，有紓壓助眠的效益！

另外，搭檔的毛豆則含有蛋白質、膳食纖維以及特殊營養成分大豆異黃酮（Isoflavone），大豆異黃酮因為類似人體的雌激素，也被稱為植物雌激素！

科學研究指出大豆異黃酮，可以緩解女性更年期症狀，具有降低膽固醇、預防骨質疏鬆、減少心血管疾病等！

營養師小叮嚀，可以將部分米飯用糙米取代，增加維生素B群攝取，營養更加分喔！

＊示範料理＊ 提拉米蘇

這一道代表浪漫愛與幸福的甜點，用咖啡和萊姆酒加上的手指餅乾與瑪斯卡彭起司混合，層層堆疊，再撒上一層可可粉，滑順濃郁的口感，充滿甜蜜滋味！

【小知識】浪漫的Tiramisù

提拉米蘇的義意大利原文Tiramisù，代表著「帶我走」的意思。背後是一段浪漫的愛情故事。

在戰爭的年代，妻子為了即將遠行的丈夫，將家裡僅剩的乳製品做成了一份充滿愛的甜點，希望丈夫可以帶她一起走。

更多料理步驟，請看小影片：

食材：
糖30g
蛋黃3顆
馬茲卡朋起司250g 
鮮奶油250g 
手指餅乾
咖啡
萊姆酒
可可粉

作法：

1.蛋黃和砂糖攪拌，蛋黃打到微微淡黃色。

2.砂糖溶解後即停止，加入馬茲卡彭起司混合均勻，並混合到看不見明顯顆粒後，放到一邊。

3.換上打蛋器，拿出冰箱的鮮奶油。

4.將打發鮮奶油到有明顯的紋路、溼潤，並且打蛋器上的鮮奶油尖角微彎曲。

5.把鮮奶油先挖1/3到起司糊中，用切拌的方式混合均勻。

6.拿出器皿，先鋪一層餡料。

7.手指餅乾兩面用咖啡和萊姆酒液沾溼，放一層在餡料上。

8.再鋪上一層餡料，放上一層沾溼的手指餅乾，最後鋪上一層餡料。

9.冷藏之後，灑上可可粉即可食用。◇