【C2食光-節氣料理】春雷初響 大地復甦

「驚蟄」這個節氣，指的是萬物甦醒，通常第一聲春雷都在這個時間打響。

春天適合散步行山等運動，走多一點點，增強抵抗力！

驚蟄建議食材：竹筍、蜂蜜、南棗

＊示範料理＊ 春筍雞湯

春天鮮甜的竹筍冒頭，最鮮甜美味，富含纖維又健康，燉煮成溫補身心、補充元氣的雞湯，在武漢肺炎肆虐時，和家人一起品嘗，可以提升抵抗力。

春筍雞湯更多料理步驟，請看小影片：

 

食材：
1/2 土雞肉
春筍1支
薑3片
大蒜3~4粒
綜合胡椒粒 適量
水約食材高度
鹽1小匙

作法：

1.春筍切塊。

2.土雞切塊汆燙後，放入鍋中。

3.再加入蒜頭及薑片，綜合胡椒粒，之後加水至食材高度。

4.水滾蓋上鍋蓋，轉小火約煮50分鐘即可。

5.最後放1小匙鹽調味。

「營養師的貼心小叮嚀」

by 陳小薇營養師

國人普遍有膳食纖維攝取不足的狀況，以衛福部所提供的每日建議攝取量25~35g，目前無論是男性或是女性，均未達建議攝取量的1/2。

而膳食纖維能夠被腸道的益菌所利用，進而促進腸道的健康。這道春筍雞湯提供充足的膳食纖維。另外，還有薑及蒜，分別含有薑辣素（Ginger）、蒜素（Allicin），科學研究指出抗病毒、抗氧化、促進免疫力及抗發炎的效果。

營養師小叮嚀：腸道是人體最大的免疫器官，均衡飲食有助於健康維持，防疫就從營養開始。

＊示範料理＊ 嫩煎骰子牛

骰子牛是夜市、居酒屋很受歡迎的一款料理，牛肉切成大小適中的正方形，總是讓人忍不住一口接一口，停不下來。

現在想吃不用出門，在家也能輕鬆做，軟嫩多汁的牛肉搭配香酥的蒜片，週末端上桌再小酌一杯，一掃整週工作的辛勞。

嫩煎骰子牛更多料理步驟，請看小影片：

骰子牛食材：
牛排1片
蒜油適量
玫瑰鹽 適量
黑胡椒 適量
奶油 適量

蒜酥食材：
蒜頭5顆
沙拉油 適量

作法：

1.將牛肉的血水擦乾，兩面撒上玫瑰鹽以及黑胡椒。

2.將蒜頭切片走水。

3.將蒜頭擦乾，在鍋中倒入沙拉油（夠淹過蒜片量即可）。

4.油炸蒜片，撈起備用。

5.將牛肉多餘血水擦乾，切成骰子狀。

6.熱鍋，倒入些許蒜頭油，倒入牛肉，拌炒至上色，下些許奶油，拌炒一下起鍋。◇