時下最流行吃法 百變白花椰

最近有一種簡單且容易處理的食材，十分受歡迎。它就是我們今天下廚的主角——白花椰！

說起白花椰，還真是全身是寶！白花椰屬十字花科，是蕓苔屬植物，含有豐富的纖維質、維生素A、B、C、E，以及鈣、磷、鐵等礦物質，白花椰內含蘿蔔硫素（Sulforaphane），科學研究發現，蘿蔔硫素能夠消除大腦發炎的情況，且有抗癌的功效。

下面我們會介紹白花椰菜不同的烹調方式，你可以整顆白花椰烹煮、拆成小朵或者打成泥狀，不同的煮法也會帶來不一樣的美味！

親子下廚一起玩！

跟孩子一起下廚，一定要保持輕鬆的心情，不要太要求成果，重點是全家人一起體驗有趣的過程。建議留寬裕的空間讓孩子去找資料、策畫餐點，然後再由父母把關。孩子們親手製作菜餚後，也要一起收拾洗碗，把廚房整理乾淨。

最後，還可邀請孩子將煮過的食譜，寫成有趣的心得分享，在紙邊打3個洞，用漂亮彩帶穿綁起來，就變成一本美麗的小冊子。

豪邁吃法！整顆白花椰烹煮 

首先要先去除白花椰的蒂頭和梗葉，接著可選擇下列方法烹調。下面的烘烤時間只是一個參考，建議你根據白花椰的大小、烤箱種類，調整你的烘烤時間。

1. 蒸：放入電鍋或蒸鍋蒸熟後，再充分調味。

2. 烤：抹上調味料後直接放入烤箱，以攝氏218℃烤50分鐘。酥酥脆脆的外層，吃起來非常美味！

3. 蒸烤：作法如2，但在烤盤上加蓋或用鋁箔紙包起來烤。以攝氏190℃烤約90分鐘。這種做法保留了水蒸氣，讓白花椰嘗起來更多汁鮮美。

【調味料】

跟孩子一起調味白花椰時，可以像玩遊戲一樣，選擇基本調味品後就自己組合，例如使用油、醬油、麻油，或者奶油、鹽、胡椒等等。另外，還可以選擇洋蔥、西洋香菜、醋、檸檬、辣椒碎、美乃滋和芝麻醬等。

中式料理！左宗棠白花椰

這道左宗棠白花椰金黃香脆，上面撒上青蔥和芝麻，非常美味！

作法：

1. 將切成小朵的白花椰，依序沾裹麵粉（加少許鹽與胡椒）、蛋清、麵包粉。

2. 以攝氏200℃烤約15~20分鐘。

3. 將醬油、麻油、糖、醋、薑、辣椒（可省略）煮成勾芡醬汁，淋在烤好的花椰菜上，另外也可以再加一些番茄醬。

西式料理！香草起司烤花椰

作法：

1. 以油、鹽、檸檬汁拌勻，切成小朵的花椰菜。

2. 用攝氏218℃，烤約35~40分鐘。

3. 撒上帕爾瑪起司（Parmesan）、百里香（Thyme），再烤10~12分鐘。

最夯吃法！義大利白花椰燴飯（Risotto）

這道菜需要用白花椰飯來煮，你可以直接在超市購買白花椰飯。

作法：

1. 白花椰飯加洋蔥、草菇炒勻。

2. 加高湯與牛奶或杏仁奶，慢慢燴煮到收汁。

3. 最後加上起司燜熟，撒上西洋香菜即完成。

更多另類吃法：

白花椰白醬

白花椰白醬可以用來製作義大利麵，或者淋在蔬菜上。

作法：

1. 洋蔥、紅蔥頭和切細的白花椰炒勻，加水煮滾後小火燜10~15分鐘。

2. 加鹽、胡椒調味 。

3. 用果汁機或棒狀攪拌機打成細糊。

白花椰沙拉醬汁

作法：

1. 白花椰切小朵煮熟，加上炒香的紅蔥頭、鹽、胡椒。

2. 用果汁機或棒狀攪拌機打成細糊，可以加入一些煮白花椰的水，調到自己滿意的濃度。

3. 胡蘿蔔、芹菜、各色甜椒切成條狀排入盤中，搭配這款綿密的蘸醬。

白花椰濃湯

作法：

將白花椰、洋蔥、鹽、胡椒、一點麵粉或杏仁粉，用果汁機或棒狀攪拌機打成濃湯。上桌前再擠一點檸檬汁提味。◇