【消費快訊】墨跡東坡肉吸睛 酸菜魚酸麻爽口

過年即將到來，闔家團圓吃年夜飯，是中國人的傳統習俗，年菜商機更是餐廳必爭之地，加上今年受到中共病毒（武漢肺炎）疫情影響，居家用餐成為市場新主力，不少業者推出外帶年菜，在家也能大飽口福。

凱達大飯店的家宴中餐廳推出「牛轉乾坤年菜套餐」，其中「蘇東坡墨跡東坡肉」是全新創意菜色，主廚將這道古今名饌以墨魚汁、竹炭粉入菜，經過6小時滷製，乍看彷彿是蘇東坡作詩時不小心打翻硯臺渲染而成，外觀烏黑閃耀散發濃郁醬香，最後點上金箔增添幾分貴氣。

今年推的湯品是「家宴農家酸菜魚」，主廚選用宜蘭的高山泉鱸魚、北埔客家酸菜，經熬煮釋放出天然的酸味，讓鮮嫩魚肉細膩地吸收酸菜，並加入四川的花椒、燈籠椒、花椒，以及藤椒油，酸菜香氣撲鼻，伴隨微麻口感。

 「青花椒魚露雞」將雞肉放進主廚自製潮式滷水中，低溫浸泡熟成，以上等大紅袍花椒醬汁與藤椒油交替澆淋，辛香四溢，再鋪上新鮮青花椒串，入口後麻中帶香。

「五柳百花山泉鱸」這道來自臺南的傳統家常菜，五柳意指將五彩繽紛的食材切絲入鍋，條條分明、大小相同，加上採用來自宜蘭的山泉鱸魚，口感鮮嫩彈牙，營養價值豐富；延續去年得獎菜色「藜麥南瓜雙臘紅麴米糕」精選臺灣在地新鮮食材，外觀繽紛的五行食材，養生健康又美味。◇