【親子自煮時光】孩子的最愛 經典漢堡

親子居家防疫期間，父母常常為了幫孩子安排在家活動而傷透腦筋！現在，就讓我們把握親子時光，一起同樂，做一道孩子的最愛美味——漢堡包。

孩子防疫在家線上上課，讓媽媽好忙碌，除了要催促孩子念書，還要管理秩序、煮飯、做家事，這時候如果能讓下廚簡單化又有美味餐點上桌，就太好了！這一款「經典漢堡」食譜，不只是小孩的最愛，而且分量十足，可說是最佳親子自煮食譜。

醬汁/1人份30g

材料：美乃滋、白酒醋、芥末籽醬、辣根（磨成泥）、龍蒿（碎末，味道像甘草或茴香）、檸檬汁（以上比例為10:1:3:3:2:1）、鹽、黑胡椒各適量、Tabasco辣椒醬少量

作法：將全部的材料依上方的比例攪拌均勻。放在冷藏庫中保存。

配菜：炸薯條130g、醃黃瓜1根

經典漢堡/1個180g

材料：牛肩里肌肉、牛油（兩者分量8:2）、鹽適量、黑胡椒適量、漢堡麵包1個、紅葉萵苣20g、番茄（圓形切片）1片50g、紅洋蔥（圓形薄片）20g

作法：

1. 製作漢堡排。以8比2的比例準備牛肩里肌肉和牛油，放入口徑7mm的絞肉機中絞碎（或用刀剁碎）。

2. 以1個180g的重量揉圓，靜置一段時間，直到排除裡面的空氣。

3. 撒上鹽、黑胡椒，以烤爐將漢堡排烤成三分熟。

4. 將漢堡麵包橫切成一半，以烤爐烘烤兩面。

5. 將烤好的漢堡排放在1片漢堡麵包上面。在另一片漢堡麵包上面擺放紅葉萵苣、番茄、紅洋蔥，以竹籤固定。

6. 將漢堡盛盤，附上倒入小碟中的醬汁，並與以沙拉油炸好的炸薯條、醃黃瓜一起盛盤。

——摘編自《熟成肉聖經：專家聯手鉅獻，濃縮極致醇郁滋味的技術》，（台灣東販提供）◇