6種零食可以放心吃 既解饞又健康

從小，父母就會叮嚀孩子，吃零食是不好的習慣，零食是垃圾食品，既沒營養，又影響吃三餐的胃口。不過，有研究顯示，某一些零食不僅可以幫助穩定血糖、抵抗飢餓、減少暴飲暴食的機會，還具有抗癌的功效。

因此，正確選擇零食，採以適當的吃法，既能解饞又有益健康。在此推薦6種可以放心吃的零食。

1、 黑巧克力

巧克力是許多人喜愛的零食，香濃又可口，但是要吃巧克力，最好選擇黑巧克力。多項研究顯示，黑巧克力的可可成分高，不但能保護心血管，還能抗癌。

《英國營養學雜誌》（British Journal of Nutrition）期刊所發表的「可可與健康：近10年的研究」（Coca and health：a decade of research）文章顯示，可可的好處包括可以提升體內抗氧化能力，抑制血小板凝集，減少血栓的發生，增加血液流動；減少自由基產生；提高血液中一氧化氮的濃度，減少發炎反應，進而達到保護心血管的功能。

研究中還顯示，可可所含的黃烷醇類，屬於類黃酮的一種，多與抗氧化和抗發炎有關，也被認定與抵抗或延緩腫瘤形成有關。不過，要選擇純度65%以上的黑巧克力，才有這樣的效果，而且越黑越好。

2、 開心果

美國癌症研究協會公布的癌症數據顯示，在每日飲食中，加入一定量的開心果，有助於降低罹患肺癌和其他癌症的機率。

加拿大多倫多大學研究人員發現，在食用高血糖指數食品（如白麵包）的同時，吃一把開心果，將有助於減緩血糖上升。美國賓夕法尼亞州研究人員發現，每天吃1~2把開心果，能降低9~12%對人體有害的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平。吃開心果最好選擇無調味的，並且每天不要超過2把。

3、藍莓乾

藍莓含有一種大腦活性劑，可以對抗癌症，促進心臟與免疫系統的健康。藍莓富含抗氧化劑，可以幫助人體預防癌症、糖尿病，以及與年齡有關的記憶力衰退，因此藍莓有「大腦莓果」之稱。研究顯示，藍莓還含有大量的纖維素、維生素A和C，有益心血管健康。不過，多數果乾經過加工，添加了糖，所以每次不要吃太多。

4、紅棗乾

紅棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、維生素、礦物質等營養素，是養血、安神的保健佳品。紅棗能提高人體免疫力，也能抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗會促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

紅棗還含有大量的抗氧化成分，例如：β胡蘿蔔素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害。還有研究發現，紅棗可以改變身體雌激素的代謝，因此能預防乳癌。不過，紅棗甜度高，應選擇天然未加糖和人工色素的，所以糖尿病患者、正在控制體重的人不宜吃。

5、蔓越莓乾

蔓越莓（Cranberry）是一種原產於美國的漿果，不含脂肪、膽固醇，並且含鈉量低，也是膳食纖維的良好來源；而且所有的蔓越莓產品都含有黃酮類和多酚類天然化合物，此類化合物為人體提供多種健康益處。

研究表明，經常食用蔓越莓可以幫助維持心臟和泌尿系統的健康；蔓越莓中的抗氧化成分是所有水果中最高的，因此食用蔓越莓成為抵抗有害自由基和促進健康飲食的有效途徑。

此外，美國康奈爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳腺癌細胞的增殖；發表在《新英格蘭營養期刊》（The New England Journal of Medicine）的研究也發現，蔓越莓可以改善前列腺癌的症狀。

6、水煮毛豆

臺灣癌症基金會資料顯示，莢豆類（如黃豆、紅豆、綠豆、毛豆）是植物蛋白的主要來源，也含有很多的纖維素、維生素、礦物質、活化微量成分等。研究顯示，多食用莢豆類食物會降低罹患乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、睪丸癌、腎臟癌和中樞神經癌的機率。

水煮毛豆沒有經過加工，吃起來很鮮嫩，建議選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢為佳。◇