迷人又優雅 波特酒無花果

無花果有兩個盛產季節。第一季在六月初，第二季則是秋天，可以大量收穫。無花果有很多品種，最常見的品種是「黑色使命」（black mission）、「棕色火雞」（brown turkey）和「綠色卡多塔」（green kadota）。

所有的無花果品種都能生吃，可以放在沙拉、義大利烤麵包和烤玉米片、水果和起士拼盤上，或是作為美味的零食。這些小小的水果吃起來很甜，通常人們形容有如蜂蜜的風味，而內部的籽則讓它吃起來口感有點脆脆的。成熟的無花果摸起來應該是略軟，表面沒有裂痕。

今天我想試一試，用我最喜歡的茶色波特葡萄酒（port）來炒無花果，看看味道和口感會如何。波特酒本身具有李子、杏、核桃、甚至一點焦糖的味道。你可以買一個便宜牌子的波特酒，來嘗試這個食譜。

煮過的無花果更能散發出甜味，質地也更柔軟。製作的關鍵是要煮到它們剛好變軟，但仍保持其形狀。這個食譜可以歸類到「極其簡單」類的食譜中——沒有比這更簡單的了。

你可以用它搭配優格或冰淇淋，製成簡單的甜點，也可以加入沙拉，或作為烤鴨或雞肉的蘸料。若放在甜點桌上，增添更多秋天的氛圍。

波特酒無花果（4~6人份）

【材料】
1/4杯紅糖、1杯茶色波特酒（tawny port）、1茶匙香草精、肉桂棒（Cinnamon stick）、12個「黑色使命」無花果，對半切開（或任何品種的無花果都可以）

【作法】
1. 在一個大煎鍋中，放入糖、波特酒、香草精和肉桂棒。中火慢燉，至糖完全溶解。

2. 把無花果的切面朝下，放在煎鍋裡煮4分鐘。把無花果翻過來，在糖漿中再煮4分鐘，或煮至變軟，但仍保持形狀。

3. 從火上移開待其冷卻。將無花果裝入小玻璃碗中，把剩下的糖漿均勻的淋在上面。上桌。

注意：如果不是趁熱吃，可以放在帶蓋的容器中冷藏。

原文：Autumnal Figs in Port Wine Can Be Eaten Several Ways發表在英文大紀元網站。◇