【無魚坊的攝影心視界】古早味爆米香

懷念米香古早味

芳香爽口好零嘴

米入爐中轉轉轉

砰爆一聲煙亂飛

（攝影／鄭清海）

米香是許多人童年的回憶，更是小朋友最喜愛的零嘴之一。材料是稻米，放入壓力爐內，滾動壓力爐進行加熱，在加熱過程中，米粒內的水分在壓力鍋內受熱，但體積無法增大。（攝影／鄭清海）

--2015.02.10南投縣竹山鎮 啟明米麩

休閒悅讀趣：

古早味爆米香

「磅米芳」（臺灣話：pōng-bí-phang），或是寫作「砰米芳」、「磅米花」。（攝影／鄭清海）

米香是許多人童年的回憶，更是小朋友最喜愛的零嘴之一。材料是稻米，放入壓力爐內，滾動壓力爐進行加熱，在加熱過程中，米粒內的水分在壓力鍋內受熱，但體積無法增大。當壓力爐打開時，爐內壓力突然得到釋放，米粒水分瞬間轉為氣體，內部高壓氣來不及釋放，因此炸破產生爆炸聲響。

當壓力爐打開時，爐內壓力突然得到釋放，米粒水分瞬間轉為氣體，內部高壓氣來不及釋放，因此炸破產生爆炸聲響。（攝影／鄭清海）

在臺灣，爆米香的小販，會在壓力爐打開前，用臺語喊：「欲磅啊！」（快爆了！）所以被稱作「磅米芳」（臺灣話：pōng-bí-phang），或是寫作「砰米芳」、「磅米花」。◇