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安心吃年菜 謹記「1收、2存、3加熱」

東方過年習俗,家家戶戶返鄉團聚圍爐吃年夜飯。(123RF)
東方過年習俗,家家戶戶返鄉團聚圍爐吃年夜飯。(123RF)

文/記者李怡欣
即將過年,民眾準備年菜,為了方便會選擇網購宅配冷凍、冷藏年菜組,代替自行備菜。食藥署提醒,要注意年菜保存溫度,牢記口訣「一收、二存、三加熱」,就能安心吃團圓飯。

冷凍年菜怎保存?食藥署長吳秀梅表示,第一、收到冷凍宅配食品要迅速儲存。收貨時注意是否有清楚的標示,外觀、紙箱是否弄溼破損,食材有無潮解等現象。

第二、留意相關標示上的儲存溫度及保存期限;同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存。冷藏食品溫度應保持在0~7℃、冷凍食品則須維持在-18℃以下。

第三、冷凍年菜要提早退冰,充分解凍再復熱,年菜食材較多可分裝冷凍、少量加熱,避免反覆解凍與加熱,以免造成食材變質。

食藥署強調,低溫食品復熱選擇用微波爐、電鍋或烤箱加熱時,應考量每種年菜有不同復熱方式。可參考食品包裝標示或食品業者的口頭建議,確保食物均勻受熱,保持原有口感,讓大家在圍爐之際,也能安心享用美食。◇