【藥食同源食療方】白菜豬肉生薑火鍋

氣候變化，善用生薑料理，能迅速驅寒保暖，預防感冒，是抵抗病毒感染，提高免疫力的最佳途徑。血液循環良好，百病不生！

今天介紹這道簡易暖身火鍋，食材以白菜和生薑為主，使用時多加一個步驟，就能變成一道調和氣血、預防百病的養生藥膳。

白菜、生薑 潤膚加熱器

中醫養生會告訴人們，健康的人體必然手足溫暖、皮膚滋潤、頭腦清涼。也就是上寒下熱的體質。這才能讓人頭腦清醒，情緒平和，身體細胞溫潤不燥，處於氣血調和、病毒難犯的狀態。

遺憾的是，現代人因熬夜和飲食不節，經脈不暢，氣血失調，即使臟腑還未出現明顯症狀，也多處於亞健康狀態，多數人會變成上熱下寒的反常體質，上邊口乾舌燥，眼紅乾癢，心火旺盛，睡眠不佳，情緒焦慮，而下邊則腰足畏寒、手足冰冷，稍微吃些冷食，就會腹痛瀉肚，臟腑機能低下，這樣的體質如何有免疫力，抵禦嚴寒和病毒的侵犯呢？因此，復原正常狀態，讓身體氣血暢通，保持手足的溫暖，肌體的滋潤，就是抵抗病毒的根本。

白菜：潤肺祛火

白菜，色白，水分多，中醫認為色白五行屬金，對應肺部，所以能入肺養肺，滋潤肺部，能清除心肺的燥火之氣，緩解上熱體質造成的呼吸系統和頭部的各種不適症狀。白菜還能通胃氣，讓胃氣下降，與蘿蔔相似，但卻生性平和，不寒不熱，更加親和，民間說得好，白菜豆腐保平安，說的就是它的養生功德。不過，脾胃陽氣嚴重不足，不堪冷食，容易腹痛腹瀉的人，白菜吃多了，還是有導致脾胃溼氣過重的可能，影響消化機能。而生薑配白菜，就能解決這個問題。

生薑：暖胃散寒

生薑，色黃味辛，性溫。色黃五行屬土，對應脾胃，脾胃為臟腑中樞機構，所以中醫說生薑溫中，就是能溫暖脾胃，給脾胃注入陽氣，有了陽氣，就等於有了動力，脾胃性能自然趨於正常，所以李時珍讚它為嘔家聖藥，意思是止嘔吐的良藥，當然食慾也就變好了，消化性能也就自然正常了。

生薑味辛，性能為發散，所以能疏通經脈，同時將寒氣通過表皮散出體外，辛味五行屬金，對應肺部，辛味成分必然入肺，能散肺部的寒氣，預防風寒感冒。薑的辛味雖能散寒，但辛辣之物必然引來燥火之氣，白菜的滋陰降火性能正好與之調和。

也就是說，薑為陽，負責疏通淤滯的經脈，提供動力和熱能，而白菜則補充水分和其他養分，讓血液水分充足，滋養血脈，避免陽氣傷血，同時有了薑提供的陽氣，白菜的水分才能運送到全身的細胞；否則，白菜的水分得不到很好的消化，會變成廢水，無法利用。這就是生薑與白菜相輔相成的養生原理。調和氣血，溫潤全身。如同可以食用的「保溼加熱器」。

白菜豬肉生薑火鍋

材料（3~4人份）：
• 白菜：1/4顆，洗淨後，寬厚的菜梗部切成0.5公分寬的絲狀。

• 生薑：50~100克，根據體質調整用量，切成絲。流清白鼻涕，鼻子堵塞的，有風寒感冒症狀的可用到100克。

• 豆腐：一塊，切成小塊。

• 豬肉200~300克，切成片。

• 大蔥半根，切成蔥花。

• 鹽、醬油、增鮮的高湯適量，根據個人口味，以清淡為宜。

作法：
1. 用油先將薑和豬肉炒熟，炒熟後的生薑辛味大減（因為五行中，火能克金，辛味屬金），辛味會演變成暖身的能量，加熱的成分入肺能力降低，會集中於脾胃，大大提高脾胃消化的機能。做好後，連湯一起喝下去，會讓身體迅速變暖，彷彿給身體吃進了一個「加熱器」。

豬肉五行屬水，對應腎，所以入腎補腎，但氣性微寒，炒過後會給豬肉注入火力，去除寒氣，起到溫腎強腎的功能，會改善下寒足冷的症狀。

2. 其次，將炒過的薑和肉放入火鍋的鍋中，把白菜豆腐放進去，添加800~1,000毫升左右的水和其餘調味料，開火煮至白菜軟熟，嘗過鹹淡，再進行微調，放入蔥花即可。蔥花味辛性溫，有助薑之力——達到通經脈、散風寒和暖身的效果，也是風寒感冒的良藥。

說明：
• 如果淋雨受寒，感冒初起，生薑不必炒熟，直接跟水和白菜一起放入鍋中，這樣辛味的發散力會大，有發汗散寒之力，加上熱乎乎的湯汁喝下去，蓋上被子，就能快速發汗，輕微的風寒感冒就能很快痊癒。

• 平時生薑不能大量吃，發散力太過，容易消耗氣血，一旦身體恢復正常，以適量為主，根據身體狀態自行調節用量。平時有病用藥的病人，請遵醫囑。◇