收藏普洱茶－茶葉特性與保存方式

普洱茶屬於「越陳越香」的茶品，因此茶葉往往需經過一個「陳化」的過程。所謂的「陳化」，指的就是茶葉的氧化作用。除了溼度以外，包含溫度、陽光等因素都會影響到茶葉的「陳化情況」。

甘醇味濃且韻味厚實的陳年老茶，在陳韻、茶性、茶氣等的完美表現，其實都應歸功於正確的貯藏方式。陳化過程則受到時間、光線、溫度、空氣、溼度與環境等因素影響，任何一個環節不對，就會讓陳茶的品質大打折扣。

茶葉本身對於異味和溼氣就具有極強的吸收能力，這主要是因為茶葉是疏鬆多毛細管的結構體，屬乾燥性物質。據研究顯示，茶葉中許多物質都有親水的特性，例如茶多酚、類酯物質、蛋白質、糖類等，在吸溼、還潮的作用下，會使得如茶多酚、抗壞血酸、類

酯物質等發生不同程度的氧化。

正因為這種特性，我們在收藏茶葉時必須注意一同存放的物品，否則很容易造成茶味有所混雜、變質。以下是可留意的保存方式：

1.注意光線強弱

普洱茶葉本身具有畏光的特性，因此絕不可直接受到日照，建議您存放於不會受到陽光直射的地方，可不要以為只有陽光才會對茶葉有影響，室內的燈光都必須盡量避免照射到茶葉。

2.空間中的異味

因為特殊的物質條件，茶葉非常容易「染味」，明‧羅廩的《茶解》云，「茶性淫，易於染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟」。如果把茶葉放在新製好的家具旁邊，茶葉也會有木質味，其他還有如香皂、化妝品、樟腦、油漆、藥材、蚊香等物品，都是必須非常注意的物品。辛苦收藏的茶葉一旦混染雜味，不僅自己喝起來不優，要轉手也都非常困難。

3.溫度變化不宜過大

近來氣候變遷迅速，有些樹種也會出現提前開花的情況。這種情形，對於茶葉保存也會有所影響，所以建議大家多加注意。有時候倉內溫度變化太快，也會對存放其中的茶，產生不適當的變化。

4.正確的儲藏方式

做為業餘的收藏者，不太容易在家中闢出特別的茶倉，其實，只要運用簡單的方法，也可以達到良好的收藏效果。可以用陶甕儲存茶葉，或特製的紫砂茶罐，可保持適中的溫溼度，不論是餅茶、散茶皆可妥善保存。

－－摘編自《普洱茶訊》通藝國際會館提供◇