肉質鮮美、色澤粉嫩的鮭魚被譽為「水中珍品」，嘗起來的滋味鮮嫩肥美，而且來自北歐高規格養殖品質的鮭魚，更讓人們吃得既安心又滿足，加上鮭魚得天獨厚的營養成分，非常適合一家老小食用。

據美國食品暨藥物管理局（FDA）表示，鮭魚含有豐富的DHA，比起其他魚種，鮭魚的汞含量較低，因此很適合哺乳期間的婦女食用，對於寶寶的神經系統發展也非常重要。

另外鮭魚豐富的蛋白質和其他礦物質，能維持健康的身體機能，大量的不飽和脂肪酸，則可以有效降低心血管疾病的發生。

而在挪威出產的鮭魚品質更有保證。在挪威經營養殖場，必須具有經由主管單位檢測潮流及海床的狀況，才會核發許可證明或執照。為了鮭魚健康的藥物治療，需經由獸醫師處方配製，持處方簽到藥店購買。所有的屠宰必須先呈報給漁業主管單位，漁場通過採樣抽查，才准許販賣到市場。

鮭魚是北歐最普遍的食材之一，鮭魚佳餚讓人嚮往，除了香煎鮭魚、鮭魚炒飯等一般人常吃到的料理，以下是用鮭魚為主要食材的一些創意應用料理，閒暇時不妨找機會嘗試下廚，為家人親手準備幾道美味又健康的營養鮭魚料理。

味噌鮭魚燕麥粥

文／家和

想要享用簡單、清爽又營養的一餐，又不想在廚房大費周章地準備，這道味噌鮭魚燕麥粥便是很好的選擇。無論是早餐、下午充飢或是想要簡量的晚餐，通通很適合。

【食材】
快煮燕麥片4大匙
鴻喜菇82公克，分2~3小束
紅蘿蔔40公克，薄片切
薄鹽鮭魚片（下巴部位）80公克　

【湯頭】
湯料
水350c.c.
薑3片
日式高湯醬油1大匙

調味料
味噌1/2大匙
味醂1小匙
海苔絲酌量
起司粉酌量
　
【做法】
湯料放鍋中，加上燕麥片後煮沸。
將主材料薄鹽鮭魚片、鴻喜菇、紅蘿蔔放入沸鍋中，再加入味醂、味噌，轉中火煮2分鐘。
最後隨意撒上酌量的起司粉、白芝麻，或按照自己喜愛的口味調味。
簡單又營養的味噌鮭魚燕麥粥就完成了。