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福「釀」好醋-精工純釀 健康又便宜!

張毓萱將優化發酵的菌株擴大培養。(福釀坊提供)
張毓萱將優化發酵的菌株擴大培養。(福釀坊提供)

文/李昭幸
時代新需求,醋從調味配角晉升為「保健食品」的新星。

純釀醋的釀造過程繁複,每一滴醋都是經過時間與人力的醞釀,因此釀造醋的價錢與合成醋價差10倍左右,換算健康的成本,釀造醋一點也不貴!唯有提高警覺分辨好醋才能避免「因小失大」。

TCA cycle代謝說明圖:蛋白質、醣類及脂肪經過身體與各種醋酸起作用,變成熱、二氧化碳跟水,排出體外。(福釀坊提供)
TCA cycle代謝說明圖:蛋白質、醣類及脂肪經過身體與各種醋酸起作用,變成熱、二氧化碳跟水,排出體外。(福釀坊提供)

◎看透醋的「內在美」

食用醋依製法分為釀造醋、再製醋及合成醋。

純釀醋採用天然食材發酵精釀而成,含有豐富的「內在美」,提供人體所需要的胺基酸、有機酸、維生素、鉀、鐵、鋅、抗氧化物等營養素,以及「蛋白質、澱粉及脂肪」分解酵素。

再製醋是用基底醋浸泡食材,經過一段時間後過濾去渣而成,增添了食材的風味。

合成醋是以石化產物冰醋酸為原料添加調味料而成,但幾乎沒有營養成分,只能當酸味的調味料,吃多了對身體有不良影響。

 

◎精工釀造 「幸福」愛「吃醋」

蔡福良人如其名,事事都為人著想,他並不富裕,但為了協助弱勢小農,即使成本提高,仍然嚴選在地無毒的食材釀造好醋。而投入釀醋事業,名利不是首要,眾人之「福」才是他的堅信,妻子張毓萱被他的善念感動,也放棄高薪全力相挺,即使積蓄用罄仍然堅持做「對」的事!夫妻倆運用學校所學,優化發酵的菌株,更自行設計發酵槽體,研發分批倒入饋料的發酵法,轉化快且醋的營養價值更高,「薄膜過濾」技術,讓醋液更顯晶瑩。一切的努力就是希望更多人因為他的堅持變得愛「吃醋」! 

為了協助弱勢小農,即使成本提高,仍然嚴選在地無毒的食材釀造好醋。(福釀坊提供)
為了協助弱勢小農,即使成本提高,仍然嚴選在地無毒的食材釀造好醋。(福釀坊提供)
洛神花。(福釀坊提供)
洛神花。(福釀坊提供)

 

QR-code。(福釀坊提供)
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電話:(04)2254-7800

手機:0980-060-830

地址:台中市南屯區河南路四段178號 

網址:www.yangda.com.tw

 
(福釀坊提供)