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台灣的梅產業走過了民國70、80年代是最輝煌的外銷黃金歲月，如今因青梅產量太大，加上大陸低價梅的大量傾銷，梅子產銷出現嚴重失衡。信義原鄉梅子夢工廠張勝正認為，政府與其補助廠商收購青梅經費，不如從根本問題著手，讓民眾在食安問題層出不窮的年代，從小就學會吃健康的梅子。
為保障信義鄉梅農生計，信義鄉農會於民國78年創立全國第一家專業梅子加工廠「梅子夢工廠」，後來在91年更取得全台第一張民營酒莊執照，幫助921之後的信義鄉快速重建，將產品品牌化，把梅子產品的夢想發揚光大。
梅子為絕佳鹼性食品
烏梅精強湯是梅子夢工廠最暢銷的即飲式飲料，也是和公益團體合作的典範。（梅子夢工廠提供）
梅子夢工廠的梅子酵素產品，每天飯前飲用能使腸胃運轉順暢。（梅子夢工廠提供）
梅子夢工廠行銷企劃專員卓穎俊表示，梅子對人體的好處不勝枚舉，全世界最注重養生的日本人尤其推崇有加，是非常好的鹼性食品，所含有機酸是水果之冠，比檸檬還高，能有效平衡人體的酸鹼值，對痛風、三高等現代文明病的改善效果非常顯著。
除了傳統系列的梅製品，夢工廠還研發2款在國內外養生市場非常熱銷的產品：濃縮50倍的梅精，將梅子去籽、漿化、熬煮、萃取一星期後的精華。每50公斤青梅才能產出1公斤梅精；而梅子酵素由梅子、鳳梨、木瓜、奇異果、果寡糖及酵母菌製作而成，能使腸胃運轉順暢。
工廠設計融入在地特色
信義鄉農會梅子夢工廠的梅子產品。（梅子夢工廠提供）
包裝設計融入信義鄉在地故事和文化特色的40％小米酒威士忌「山豬迷路」。（梅子夢工廠提供）
夢工廠的包裝設計也融入在地故事和文化特色。以威士忌「山豬迷路」為例，故事緣起於部落的烏麻老奶奶釀酒時把酒糟棄置野外，山豬聞香而至，狂吃一頓皆醉倒路旁。該款酒在婚宴很受賓客歡迎，信義鄉代表會主席邱瑞榮娶媳時就以「山豬迷路」款待200多桌的客人。
梅子夢工廠廠長張勝正指出，夢工廠站穩腳步後體認到企業的社會責任，開始和以老人送餐聞名的中寮鄉龍眼林社區合作，委託該社區烘焙烏梅，回廠後添加梅精煮成烏梅精強湯，成為目前廠裡最暢銷的即飲式飲料。
另外，中寮阿嬤布工坊與梅子夢工廠合作，由夢工廠的伴手禮區代售花布包，並以布工坊的花布袋包裝梅子產品，使雙方的產品相得益彰，價值感倍增。◇
