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日式涼麵通常使用蕎麥麵，食用時加上各式不同的佐料，例如加上濃稠的醬汁，再撒上蔥花、山葵、紫菜和生鵪鶉蛋，偶爾也會加入其他熱的配菜，如天婦羅、炸豆腐等。今天的食譜是最基本款的日式涼麵，使用容易取得的拉麵代替蕎麥麵，再加上調味料，大約10分鐘就能完成。
食材：
拉麵1斤
調味料：
1.柴魚片1碗
2.醬油1大匙
3.糖1/2茶匙
4.青蔥末1小碗
5.海苔絲1小碗
6.辣椒末、大蒜末、芥末酌量
（大紀元資料室）
做法：
1.先將柴魚片、醬油、糖放入鍋中，加1碗水煮5分鐘，過濾盛汁放涼備用，加入蔥花，即為拌麵汁。
2.開水把麵煮軟，冷水沖去表面的黏性，再用冰水略泡一下，然後瀝乾水分。
3.取一小碗，將拌麵汁盛入碗中，將涼麵用筷子挑起一份的量排盤。
4.取些調味料入小碗，沾著柴魚汁吃，爽口且清涼得很呢！
5.另外，如果沒有柴魚汁，可買日製柴魚（鰹魚）醬油加冷開水，比例1：1，再加入蔥花、芥末、大蒜，辣椒等。◇
