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美味人生

根莖蔬菜的葉子也能吃？

根莖蔬菜的葉子也能吃？

美味人生
斯圖亞特．法里蒙博士（Dr. Stuart Farrimond，食品科學家） 譯者／張穎綺-
許多人不確定根莖蔬菜的綠葉能不能吃， 所以乾脆避免吃。 ....
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來點清淡療癒的 法羅麥水果早餐

來點清淡療癒的 法羅麥水果早餐

美味人生
Diane Rossen Worthington 編譯／徐海韻-
這道療癒的美食，能取悅不同年齡的家人。如果提前煮熟，早上只要幾分鐘就能完成早餐。 ....
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蔬菜生吃好，還是煮熟好？食品科學家解惑

蔬菜生吃好，還是煮熟好？食品科學家解惑

美味人生
斯圖亞特．法里蒙博士（Dr. Stuart Farrimond，食品科學家） 譯者／張穎綺-
加熱烹調蔬菜，究竟是好是壞，其實沒有一體適用的準則。烹調對營養素的影響好壞參半，加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分，....
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【一簞食】春干粥

【一簞食】春干粥

美味人生
李若琳-
想讓腸胃舒緩一下，喝粥是一個好方法。花枝乾煮粥、煲湯，滋味鮮美，具滋陰養血功效。今天跟讀者分享一道零難度的美味花枝粥作法....
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守護客家遺產　酸柑茶歷史與新生命

守護客家遺產　酸柑茶歷史與新生命

美味人生
廖儷芬-
酸柑茶，也被稱為黑茶，是客家文化中的寶藏。這種以柑橘和茶葉融合的傳統藥茶，曾是山區客家人對抗疾病的重要依靠。隨著時代的變....
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堅果糖果吃不完 一招變身新吃法！

堅果糖果吃不完 一招變身新吃法！

美味人生
許嘉麟-
每到過年，大家的送禮選項中，堅果一定是榜上有名，不論是隨手包的堅果、一大罐的調味堅果，都會變成吃不完的堅果；還有用來招待....
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玩轉點心 復刻創意＋宮廷御膳

玩轉點心 復刻創意＋宮廷御膳

美味人生
徐翠玲-
過年除了大魚大肉，糖果、糕餅點心也是必備食品，在親朋好友來訪或家人團聚閒嗑牙時，嘗嘗「甜頭」、沾沾喜氣！此外，民間也習慣....
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一口年菜3克鹽？過年飲食恐傷「心」

一口年菜3克鹽？過年飲食恐傷「心」

美味人生
陳紫嵐-
黃曆新年與家人聚在一起吃團圓飯，但豐盛的年菜和頻繁的聚餐會使鹽分攝取量大幅增加。營養師提醒，隱藏在年菜中的高鹽含量，不僅....
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科學料理各種魚 烹煮零失敗

科學料理各種魚 烹煮零失敗

美味人生
斯圖亞特．法里蒙博士（Dr. Stuart Farrimond，食品科學家） 譯者／張穎綺-
編按：過年到了，餐桌上必不可少魚料理，象徵「年年有餘」！購買魚類食材，該選什麼魚、怎麼挑呢？今天將為讀者們介紹，用科學研....
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【一簞食】紅薯發糕

【一簞食】紅薯發糕

美味人生
李若琳-
甜蜜蜜的紅薯（地瓜）是秋冬季美食，好吃又營養，保健功能包括護膚、改善便祕等。今天分享一道酵母版本的紅薯發糕。....
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重拾柴火灶　蔡偉凡老師的年糕藏洋蔥

重拾柴火灶　蔡偉凡老師的年糕藏洋蔥

美味人生
廖儷芬-
雲林文生中學蔡偉凡老師，同時也是音樂人，從小就在三合院長大。對他而言，柴火灶不僅是烹飪的工具，更是童年的象徵。他說：「我....
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掌握1關鍵 7分鐘炒出酥脆花生

掌握1關鍵 7分鐘炒出酥脆花生

美味人生
萬能阿姨授權刊登-
炒花生挺費時的，還容易失敗。免擔心！今天分享老爸傳授的一個祕訣，只要7分鐘便可成功炒出酥脆的花生。....
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義大利「窮人美食 」 胡蘿蔔

義大利「窮人美食 」 胡蘿蔔

美味人生
Hal B. Klein，Tribune News Service 編譯／徐海韻-
世界各地的佳餚中，幾乎都可以看到胡蘿蔔的身影。幾個世紀以來，胡蘿蔔這種根莖類蔬菜一直是義大利「窮人美食」及高級美食中的主....
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愛上胡蘿蔔 百搭魅力

愛上胡蘿蔔 百搭魅力

美味人生
TheKitchn.com網站Patty Catalano 編譯／艾琛-
有一些蔬菜具有百搭的魅力，例如青花菜和白花椰，只要簡單烘烤就很美味，也可以做成湯品或任何佳餚。但別忘了，胡蘿蔔也是百變食....
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楓糖烤胡蘿蔔

楓糖烤胡蘿蔔

美味人生
Carolyn Casner，EatingWell 編譯／徐海韻-
烘烤過程能夠讓胡蘿蔔的天然甜味釋放出來；再加入少許的楓糖漿和奶油，就能做出一份令人垂涎的焦糖味胡蘿蔔。....
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