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墨西哥式 晚餐蘑菇法吉塔
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具有肉質口感的蘑菇與洋蔥、甜椒和斑豆(pinto beans)一起炒熟,夾在墨西哥玉米餅中,做成「蔬食法吉塔」(faji....
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糖會過期嗎?
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2023年11月15日
糖放久了出現結塊,令人不禁產生疑問,糖的保存期多長?會變質?對此,不妨聽聽專家的答案。 ....
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咖哩太鹹 除了加水還能醬補救!
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美味食材在咖哩汁中熱烈翻騰,滿屋飄香,可是嘗了一口發現太鹹了。這時你可能會加水挽救,除此之外,還有其他方式可以補救,說不....
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【一簞食】2種食材南瓜羹
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2023年11月15日
豆子、南瓜和玉米是美國印第安人的傳統食物。它們不單是田間的「好姐妹」,搭配烹飪也是很棒的應季美食。....
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陌生又熟悉 10種醃製橄欖
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橄欖是雅典娜女神的象徵,作為人類種植的最古老、最重要的馴化作物之一,有數百個品種。食用橄欖以地中海地區最負盛名,醃製橄欖....
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美味藏在細節 焦香鮮甜的烤蔬菜
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李若琳
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2023年11月09日
西式料理中常見的烤蔬菜,通常會當作主食的配菜,烘烤後爽脆鮮甜、外層焦香,有時比肉還好吃。 ....
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成功料理,從處理肉開始! 普羅旺斯烤羊排
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朝日新聞出版
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2023年11月09日
編者按:如何做出外表金黃酥脆、肉質軟嫩多汁的普羅旺斯烤羊排?日本專家分享了四大料理訣竅,包括:食材挑選、食材處理、羊肉排....
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時蔬佐果乾油醋沙拉
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Diane Rossen Worthington 編譯/艾琛
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2023年11月08日
當我第一次把這些食材搭配在一起時,我加入了一點新意——潔白多汁、口感清脆爽口的梨子,還有一顆甜美的當季蘋果,剛好與略帶顆....
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【健康食物圖鑑】認識雞蛋 食在心安
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黃乃芸博士(中華食品安全協會)
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2023年11月08日
近年來,臺灣禽流感疫情反覆,造成雞蛋供應短缺問題頻頻浮上水面。儘管目前蛋價又趨於平穩,但隨著秋冬將到來,農業部動植物防疫....
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柴魚渣別丟 / 傳統日式柴魚佃煮
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胡涓涓(Carol,知名美食部落客)
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佃煮是傳統日本家庭式的烹調方式,成品甜中帶鹹,風味非常特別,基本材料就是醬油及糖,也會添加一些味醂及米酒提味添香,成品因....
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萬用日式高湯 只要2食材5步驟
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胡涓涓(Carol,知名美食部落客)
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2023年11月02日
編按:平日料理時,懂得用日式高湯做為基底,美味立刻大大升級。只需昆布和柴魚這兩個富含鮮味的食材,簡單五個步驟即可完成;但....
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意外驚喜 馬鈴薯濃湯加「蔬菜」
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Diane Rossen Worthington 編譯/徐海韻
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2023年11月01日
隨著夜晚轉涼,這時我喜歡做一碗令人感到溫暖又舒適的熱湯。 ....
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任何時刻都享受 義大利肉丸
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2023年11月01日
義大利肉丸,既可以作為簡易晚餐的備用食材,也可以順手做成開胃菜,無論是正餐或點心,只要想吃,都可以隨時享用。....
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視覺饗宴 世界經典蛋糕
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世界各地的蛋糕,各有其獨特的風格,蛋糕的製作材料與技巧,同樣也會受到地區、文化、氣候和歷史的影響。如果您正在享用餐點,不....
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口感酥脆 油炸綠番茄
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Diane Rossen Worthington 編譯/徐海韻
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2023年10月26日
如果你是燒烤迷,保證會愛上美國南方著名的燒烤大師埃德·米切爾(Ed Mitchell)和他的兒子瑞安(Ryan)出的一本....
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