好清潔又防蟑 琺瑯廚具獨樹一幟

廚房，是家中最不起眼的重心，除了要填飽肚子，居家生活少不了它之外，一旦加上媽媽的手藝與愛心，那廚房地位瞬間升級，每個畫面都成了生命的記憶。近代居家建築仿照西方規劃，將廚房從角落移出與客廳相連成為開放空間，於是廚具除了功能需求外，也增加了美感與品味考量。然而，廚具主功能是滿足料理、衛生、收納需求，能符合烹調習慣的設備與客製化服務，才能獲得消費者長久肯定。

廚具風格多元 歐式日式各擅勝場

廚具設計多因應各地生活需求而做，目前市面上進口產品，主要為歐式廚具、日式廚具，價位較高、購置期較長（至少要60天以上）。台灣生產的大多是參考進口品外型、功能、配件加以改造，訴求價格便宜、在地服務及時。

歐洲國家多屬大陸型氣候較乾爽，飲食多生鮮、炊煮，較少油炸，廚具造型設計大多融合當地文化藝術氣息，設計風格獨特，產品多為木材質料，較吸引有大廚房空間、強調品味、輕食需求的消費者。而日本除海島型氣候、溼氣重與台灣類似外，烹調習慣油煙多、餐具多，高收納需求也與國人相當雷同，加上注意細節、防鏽、耐用度高，日式廚具在台灣也有相當多愛好者。

在眾多廚具中，有一種全面以「琺瑯」為表面材料的Takara（寶廚）產品非常獨特，品牌經營至今已近百年，目前在日本國內也是市占率領先。在台灣代理該產品十多年的威肯設計總經理牟宗信認為，這是一種能為女主人帶來好收納、易清潔、無蟑螂的衛生又耐用的好產品，目前正擴大改裝展示空間，要讓消費者能親自現場下廚開火、動手體驗，了解為何這種「琺瑯」廚具能在日本風行百年、越用越廣泛。

琺瑯又稱搪瓷（英文：enamel），應是古代對法蘭克（Frank）的音譯，是指將玻璃或陶瓷質粉末塗敷於金屬、玻璃或陶瓷表面，再經過乾燥、高溫燒製而成的外殼。國人習慣上將附著在瓷器表面的玻璃質稱為釉，而用於瓦片建材上者稱為琉璃，塗飾在金屬器物外表的則稱為琺瑯。其功用在於保護和裝飾，多爲彩色具有藝術美感的花樣。明清兩代常用於花瓶、香爐、托盤，現代常見產品有搪瓷鍋、浴缸、冰箱等。

因為琺琅釉料在燒製時容易流淌走樣，對於釉料配方以及火候控制均有嚴格要求，高品質琺瑯的重點在於對附著素材的高密著力。牟宗信表示，Takara琺瑯釉藥的原料，是經過無數次試驗才研究出來，用於廚具的金屬底材則是與鋼板製造商共同開發，由於生產地在日本，為減少人力，Takara致力於將生產過程模組化、自動化，趨近一致性的品質把關，也達到製程低汙染、材料可再回收利用的日本綠建材標準。

無毛細孔不留味 琺瑯面板好處多 

廚具在使用時會遇到的問題不少，有的需要客製化處理，譬如工作平台、櫥櫃把手高度是否合適，設計時需要考量最主要使用者身材，通常是搭配女主人身高設計。而收納空間經常會不夠，使用不就手方便性不足；水槽配件組合要便於洗菜或碗盤瀝乾，還有防蟑設計、油煙排不乾淨及聲音過大等問題。如果空間夠大，經費許可，是可以透過挑選較優功能的設備來滿足需求。一般而言，日式廚具在收納設計的多樣性與方便性，消費者滿意度普遍較高。

而排油煙機的性能表現，其實很重要。尤其使用頻率又高，使用年限也久，如果排煙效果不好，延伸而來的清潔問題、健康問題很多。「工欲善其事，必先利其器」，建議消費者挑選等級高一點的產品。