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祛斑、養腎、解毒

別再討厭香菜啦!

香菜有極佳的解毒能力,可清除體內重金屬毒素。(Shutterstock)
香菜有極佳的解毒能力,可清除體內重金屬毒素。(Shutterstock)

文/李佳
不少人討厭香菜的氣味,但是,當了解香菜的種種功效後,你會發現,香菜一直被我們低估、忽視了。

誰能想到,香菜這種總是當點綴、做配角的小清新調味菜,竟有極強的排除重金屬毒素能力,還有降血糖、降膽固醇、抗氧化等多種功效。

香菜,又稱芫荽、胡荽,散發著獨特香氣,有人愛,有人厭。中醫認為,香菜疏風散寒,發表邪祛痰、發痘疹、辟惡氣;能止痛下氣,通小腹氣,利大小腸,行氣開鬱,止頭痛,通心竅,拔四肢熱。《本草綱目》中寫道,「胡荽辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,能辟一切不正之氣。」

清除重金屬第一菜

現代醫學也發現,香菜營養價值極高,富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、類黃酮與活性酚酸化合物。有平衡血糖、抗氧化、增進記憶力、解決腦霧問題、減緩神經衰弱、助消化等諸多功效。

讓香菜最受矚目的,是它的解毒能力。香菜可以作為螯合劑與血液中的重金屬緊密結合,然後通過腎臟過濾並從體內排出。它不但能幫助排出大腦中有毒重金屬毒素,同時也能拔除肝臟、腎臟與消化道裡的有毒重金屬,被譽為「清除重金屬第一菜」。

自然療法醫師羅仕寬指出,香菜清除重金屬的關鍵在於它的香味,「它屬於芳香族群,含硫胺基酸,有六角環狀結構可結合重金屬,能將細胞內重金屬帶出細胞外,將深部組織重金屬溶出至表淺位置,自然就比較容易排出。」

香菜還可驅除體內寄生蟲,中醫師溫嬪容說,香菜的特殊氣味,「可辟一切腥臊臭氣,驅腸內寄生蟲,使之麻痺而排出。」

此外,中醫還用香菜籽治牙痛、腹瀉、胃寒痛。

香菜8種妙用

中醫師溫嬪容介紹了香菜的多種妙用,既有內服的,也有外用的:

1. 黑斑
香菜榨汁飲,不但祛斑,還兼治視力弱、面色差。

2. 雀斑
香菜籽煎湯外洗。

3. 皮膚癢
香菜洗淨陰乾,加等量米酒入罐,浸3天後,外噴。

4. 胃神經衰弱、痞悶、疝痛
香菜浸葡萄酒,每次喝30~50c.c.。

5. 胃神經痛、消化不良
香菜籽2錢、丁香2錢、橘皮1.5錢、黃連6分,水煎服。

6. 膽道蛔蟲症
香菜籽3兩搗碎,加400c.c.水,5歲以下兒童量減半,濃煎,一次服完。

7. 腎炎保養
香菜2兩煮10分鐘後,小口服用當茶喝。

8. 發痘疹
• 痧疹痘瘡不出:

香菜浸黃酒外噴。

• 痘疹發不透:
香菜2兩切碎,加酒,煮沸,鍋蓋緊密勿使泄氣,待冷去渣,輕輕從頸背噴到腳,勿噴頭面。

• 痘疹發不暢:
將香菜汁外噴,並將其全株懸掛床帳上下左右,辟邪惡寒溼諸氣。

• 麻疹久不出,或出不暢;或臉無疹之麻疹,或麻疹初發、發燒、疹點未出現,天氣驟冷,體瘦小兒,疹發不出;或麻疹誤用磺胺劑、抗生素,反使疹不發;或麻疹初發,胃腸弱而泄瀉,無力透發:

香菜稍煮沸服汁,再煎濃湯,以毛巾浸湯,擦全身,之後用乾毛巾拭去水分,1天3次。

• 麻疹紅疹初起,突然退去,易痧毒內陷,為凶證:
香菜半斤、高粱酒12兩,文火煎,製成香菜酒,入噴罐,噴全身,須閉目,以免噴到眼睛,1天噴3次,亦可用香菜酒擦全身,室溫勿太涼。

7種情況忌用香菜

1. 麻疹已透,或雖未透而熱毒盛,非風寒外束者忌。

2. 麻疹出不暢,非風寒外侵及穢惡之氣所觸犯者忌。

3. 發痘不暢時,小兒體虛寒,又天氣冷,噴之良;但若壯實者,春夏天氣晴暖,陽氣正發越,不可噴,火上加油,胃中熱盛,毒血驟蓄,必變黑陷,為凶象。

4. 香菜性溫熱辛竄,凡病、氣虛、火氣陽盛、脾胃陰虛者不宜多食。

5. 香菜多食令人健忘、損目、目昏、耗氣。

6. 患有腳氣、狐臭、胃潰瘍、淋病者忌。

7. 凡服一切補藥、白朮、牡丹者忌。

簡單易做 排毒香菜汁

香菜用於排毒時,最好生吃,但其生汁精油含量高,辛味強烈,易引起神經器官的不適及不調,且難下嚥,最好配以鳳梨、蘋果、檸檬汁調飲。

生菜不宜直接榨汁喝,最好搭配蘋果、檸檬做成混合蔬果汁。(Shutterstock)生菜不宜直接榨汁喝,最好搭配蘋果、檸檬做成混合蔬果汁。(Shutterstock)

印度頂級減肥營養師和營養師 Anjali Mukerjee 也十分青睞香菜的解毒特性,她的理想療法是用香菜、水、岩鹽、酸橙和少許孜然粉製成的果汁。

香菜汁配方:
1.將2碗香菜葉攪拌成糊狀。

2.加入150毫升水。

3.加入少許孜然粉和岩鹽。

4.加入一顆青檸的汁。

5.攪拌均勻即可飲用!◇